Daglig leder og restaurantsjef for Plah og Ahaan, Terje Ommundsen, røper sin favorittrestaurant.Foto: Kenni Yang
Plah-sjef Terje Ommundsen om sitt favorittspisested på Frogner: – Uformelt, hyggelig og man kan ta med hunden
– Det er akkurat den typen sted jeg liker, sier Terje Ommundsen, som selv driver to thairestauranter ved Solli plass, om spisestedet han selv helst søker til når han har fri.
Mena Ahaan er mer uformell i stilen, byr Plah på fine dining.
Hans favorittspisested i nærheten er Cordial i Frognerveien.
Ferien tilbringer Ommundsen i Barcelona, der han har feriehus.
Terje Ommundsen har arbeidet med thailandsk mat i over 20 år. Han åpnet Plah i 2004, og i dag driver han både Plah og Ahaan side om side på luksushotellet Sommerro ved Solli plass.
– Vi har to ganske ulike konsepter. Ahaan er en uformell thai-bistro med deleretter og klassiske thailandske smaker, mens Plah er vår fine dining-restaurant med en smaksmeny på opptil 15 serveringer. Der har vi bare 19 plasser rundt det åpne kjøkkenet, slik at gjestene kommer tett på kokkene.
Selv om konseptene er forskjellige, er utgangspunktet det samme.
– På Ahaan lager vi tradisjonelle thailandske retter, som papayasalat og andre klassikere, men med norske råvarer der det er naturlig. På Plah går vi enda lenger i å løfte frem norske råvarer, samtidig som smakene og teknikkene er tydelig thailandske. Det er thaimat med norske råvarer – ikke noe annet.
Terje Ommundsen bor på Uranienborg og har holdt til i området siden slutten av 1990-tallet.
Terje Ommundsen trekker frem Kaffe Mokka, Cordial og Pizza da Mimmo som hans favorittsteder.Foto: Kenni Yang
– Hva er favorittspisestedet ditt i nærheten av der du bor?
– Pizza da Mimmo har nok vært stedet jeg har besøkt mest gjennom årene. De har riktignok flyttet til Lille Aker, men det er et sted jeg forbinder med mange gode minner. Nå åpner Bronx i de gamle lokalene, så det blir spennende å se hva de får til.
– Hvor drikker du helst kaffe?
– Kaffe Mokka i Bygdøy allé. Det er et lite og ujålete sted som har vært der i mange år. Det er blitt mitt faste kaffested.
– Cordial i Frognerveien. Det er akkurat den typen sted jeg liker: uformelt, hyggelig og med god mat og vin. Det er ikke prangende, men veldig innbydende, og så kan man ta med hunden.
– Hva er planene for sommeren?
– Først blir det en del jobb, før jeg reiser til huset vårt utenfor Barcelona mot slutten av juli. Der blir det forhåpentligvis tid til å lese noen bøker, gå noen fjellturer og spise mye god mat. Jeg kommer også til å bruke en del tid på å utvikle nye retter til et nytt restaurantprosjekt vi planlegger de neste årene.
