Nyåpnede Fatty Patty i Bygdøy allé serverer helt spesielle burgere

Alt dette har fått flere nysgjerrige og sultne i nabolaget til å sjekke ut det nye stedet litt nedenfor Thomas Heftyes plass, der Elisenbergveien krysser Bygdøy Allé.

— Hyggelig med gode tilbakemeldinger, sier den daglige lederen.

• Les også: Byens mest kjente fotballpub boikotter ikke VM: - Vi lever av å vise fotball og har et arbeidsgiveransvar

Lettet over god respons

Da Colin August Dahl (43) åpnet byens nyeste burgersjappe i 3. oktober, var han litt redd for at konseptet ikke ville bli godt tatt imot.

— Dette er jo et helt nytt konsept for oss. Man er alltid nervøs og spør seg selv om det kommer til å slå an, om folk vil komme innom og slikt. Men jeg føler responsen har vært veldig bra, forteller Dahl.

På Fatty Patty kan du bestille såkalte smashburgere. Dette er hamburgere med en fettprosent i kjøttdeigen som skal ligge på minst 21 prosent. Under stekingen presser man burgeren helt flat, slik at kjøttet karamelliseres. Burgeren holder seg saftig på grunn av det høye fettinnholdet.

• Les også: Hva koster rød asfalt i sykkelfelt? Nye tall viser at den røde asfalten i Oslo er dyrere enn tidligere oppgitt

Inspirasjon etter Thailand-ferie

Det var etter en ferie i Thailand at Dahl og kollegaer bestemte seg for å åpne et eget serveringssted for burgere. Gjengen, som også står bak restauranten Chez Colin, følte det var et behov for slike burgere i hovedstaden.

— Vi hadde vært en hel måned i Thailand tidligere i år. Vi gikk litt lei av thaimaten og begynte å kjøpe burgere i stedet, men de var vi ganske misfornøyde med. Det ga oss inspirasjon til å lage et eget burgersted, sier Dahl.

Kevin Møller (32) er medeier og forteller at de er mest vant til å jobbe med fransk mat hos Chez Colin. Likevel ønsket de å gjøre noe annerledes på burgermarkedet.

— Vi registrerte at det var få steder i Oslo som serverte smashburgere. Vi har dessuten gjort stedet til mer enn bare en burgersjappe, forteller Møller.

— Noe som manglet i Oslo

Det eksisterer steder som serverer smashburgere i Oslo, men utvalget er lite, forteller den daglige lederen. Han tror det vil bli vanligere med årene.

— Det med en ren smashburgerrestaurant følte vi manglet, forklarer Dahl.

Fatty Patty er åpen syv dager i uken. Dahl beskriver det som et avslappet sted hvor man får lyst til å bli sittende, selv etter man har spist opp. Dahl har allerede merket at folk gjør nettopp det.

— På mange burgersteder slenger man i seg en burger og løper videre. Det er jo behov for sånne steder også, men her blir ofte folk sittende og ta en ekstra øl eller et glass vin. Det er den stemningen vi har lyst til å ha, at folk vil bli her, forteller Dahl.

Mange fra nabolaget kommer innom

Den første uken har vært bra for Fatty Partty. Gjester fra hele nabolaget har kommet innom for å sjekke ut det nye stedet.

— Vi har jo pusset opp lenge, så mange i nabolaget har kommet av nysgjerrighet. De setter pris på å kunne ta en avslappet, enkel og god middag. Muligheten til å ta en flaske vin er det også mange som setter pris på. Det er veldig flott å se, og det er hyggelig med gode tilbakemeldinger, sier Dahl.

— Vi har et vinskap med selvbetjening, der folk kan plukke ut flasken de selv har lyst på, ta den med til baren og få den åpnet. Vi har også Fernet på tapp. Det er det ikke mange som har, sier Dahl.

I USA ser de allerede at smashburgere blir mer og mer populært, og Møller påpeker at flere av disse stedene også har egne varianter og stiler på burgeren. Selv kjører de en klassisk vri på smashburgeren, men utelukker ikke fremtidig eksperimentering.

— Ønsker ikke Foodora eller Wolt

På Fatty Patty kan du komme og hente maten din dersom du ønsker å spise hjemme, men de ønsker ikke Foodora eller Wolt.

— Vi vil ikke at folk flyr inn og ut for å hente mat, mens gjestene sitter og nyter god mat og drikke. Så vet jeg ikke hvordan burgeren blir fraktet til kundene. Kanskje maten blir kald, kanskje det humper hele veien. Da får kundene et dårlig inntrykk. Det bedre at man spiser den her eller at man selv er ansvarlig for å frakte den hjem.

Dahl sier det er mange burgersteder i Oslo, og at Fatty Patty skiller seg ut ved å fokusere ekstra på råvarer og selvlaget tilbehør, samtidig som det er et uformelt sted, med biljardbord, Fernet på tapp og softis-maskin.

— Grunnmuren skal ligge der. God service, bordservering og slikt, er viktig for oss. Vi er vel midt mellom et burgersted og en restaurant, sier Dahl.