De har hatt Louis Vuitton og Gucci som kunder. Nå vil Diogo (31) og Igor (35) satse på catering til folket fra Alnabru

I en kjeller på Alnabru jobber kollegaene Diogo Mouteira (31) og Igor Denovski (35) fortsatt med å få alt på plass til det nye kjøkkenet. Lokalet, som ligger i et industriområde på Alnabru, har stått tomt i flere år. 

I slutten av oktober flyttet Diogo og Igor bedriften sin, Modern Catering, fra Ullern til Alnabru. Nå vil de gjøre luksusmat mer tilgjengelig for Oslo og folk flest, og heve nivået og omdømmet til cateringbransjen.

– Forrige julebordsesong var det veldig mye å gjøre, og vi skjønte at vi trengte et nytt sted. Da var dette stedet perfekt, forteller Diogo Mouteira.

Viktig med nærhet til sentrum

Duoen startet cateringselskapet i 2020, klare for å levere mat av høy kvalitet til arrangementer og fester. Men så dukket en pandemi plutselig opp.

– Da var det ganske stille i markedet, men vi skjønte at vi kunne bruke den perioden til å bygge oss opp og markedsføre oss. Da det begynte å åpne opp igjen var det derfor mange som tok kontakt, sier Mouteira videre. 

Selskapet har jobbet med flere store navn i Oslo, som Justisen, Oslo Event Hub, og Tesla. Også Polestar, Louis Vuitton og Gucci har bestilt mat fra Modern Catering til diverse arrangementer. Nå ønsker de å nå ut til en ny målgruppe, og da trengte de et større kjøkken.

– Det er vanskelig å finne et kjøkken som er laget for catering. Dette var akkurat det vi trengte. Vi måtte gjøre litt om på kjøkkenet, som var et kantinekjøkken, og som har vært stengt lenge. Det var også viktig for oss å være nære sentrum, sier Igor Denovski. 

– Da vi startet jobbet vi bare med bedrifter, men har med tiden jobbet mer med privatpersoner. Vi vil at de også skal få god catering mat hjemme. Catering er ofte assosiert med snitter og baguetter, pakket inn i aluminium. Vi vil satse på luksusmat til privatpersoner, legger Diogo til.

– Man kan servere mat til 2000 personer, men ingen vet at det er oss

Diogo Mouteira og Igor Denovski har begge erfaring fra restaurant- og kantinebransjen. Da de begynte å jobbe sammen i kantina på BI, bestemte de seg for å satse på catering sammen. 

Usikker fremtid for det populære arrangementet: Kan bli Alternativ Jul sin siste feiring på Kongressenteret

Til tross for en pandemi har omsetningen til Modern Catering bare økt. Med et nytt kjøkken på 200 kvadratmeter i bygget på Alnabru, jobber kokker med erfaring fra Michelin-restauranter nå for fullt med bestillinger. 

Det jobbes blant annet med meksikanske og asiatiske menyer, med tapas og treretters. Diogo og Igor ønsker å gi kundene sine flere valg og muligheter på menyen.

Noe av grunnen til at de ønsker å jobbe med privatpersoner gjennom bryllup, konfirmasjoner og andre fester, er også for å kunne jobbe mer direkte med de som faktisk spiser maten. 

– Vi vil at flere skal vite om bedriften vår. Det er vanskeligere for dem å være bevisste på navnet vårt når det er et arrangement for et annet firma. Da tror mange at det er firmaet selv som har laget maten. Man kan servere mat til 2000 personer, men ingen vet at det er oss, sier Denovski. 

– Dette blir litt nærere og mer personlig, tilføyer Mouteira.

– Det skal leveres, uansett budsjett

Men selv om det er luksusmat som skal leveres, er det fortsatt viktig å være fleksibel, forteller de. Spesielt i en tid der økonomien til mange ikke er på sitt beste. 

– Den type klientell vi har lent oss mot er bedrifter som har store juleselskap og slikt. Det er klienter som vet hva de vil ha, og som er opptatt av at maten er kortreist og så videre. De har et visst budsjett, forklarer Mouteira.

– Men hvis noen kontakter oss og sier de har et litt lavere budsjett, vil vi jobbe rundt det. Vi er klar over at ikke alles situasjon er den samme. Vi er i servicebransjen, så da skal det leveres uansett budsjett, fortsetter han.

– Det handler om å balansere kvantitet og kvalitet. Det er viktig for oss å levere begge deler, så navnet Modern Catering høres på gata, sier Denovski. 

De to kollegaene forteller at det tar tid å etablere seg selv og navnet i cateringbransjen. Men tålmodighet har de, og så lenge de leverer kvalitetsmat til fornøyde kunder, og med stolthet i arbeidet, har de en god sjanse. 

– Vi gleder oss til det nye kjøkkenet står ferdig, slik at vi kan levere god mat til folket!

Quentin lager hundrevis av makroner hver dag. Nå strømmer kundene på Tøyen inn. - Nordmenn er nysgjerrige