Ali Issam Kanaan er daglig leder og deleier av Beirut Kebab.Foto: Kenni Yang
Etter skolen dro Ali (30) til familierestauranten på Grønland. Nå er det han som styrer
Daglig leder og deleier for Beirut Kebab, Ali Issam Kanaan liker å spise annet mat enn det han selv lager. – Når jeg ønsker noe annet mat enn her på jobben, og jeg er i Grønland-området, er det oftest jeg drar til.
Ali (30) begynte å hjelpe til på Beirut Kebab da han var 14. Nå driver han stedet.
På menyen står både vanlig kebab, shawarma og libanesiske retter som kibbeh.
Når Ali selv spiser ute, ser han etter renslighet og pålitelighet.
Ali Issam Kanaan (30) er daglig leder og deleier av Beirut Kebab, en familiebedrift som har servert libanesisk og norsk gatekjøkkenmat siden 1996. Han har vokst opp i restauranten.
– Jeg begynte å jobbe her da jeg var 14. Jeg gikk på skolen, dro til restauranten etterpå og lagde mat til meg selv. Gradvis over tid så begynte jeg å lage mat til kunder også. Plutselig fant jeg meg selv i å jobbe her på fulltid.
Beirut Kebab har røtter i det libanesiske kjøkkenet, men Kanaan beskriver konseptet som en kombinasjon av libanesisk og norsk gatekjøkkenmat.
Ali er veldig glad i tyrkisk og indisk mat.Foto: Kenni Yang
– Vi tilbyr både den typiske norske kebaben og libanesiske retter i tillegg. Du finner alt fra vanlig kebab til shawarma og kibbeh, som er helt libanesisk. Mange kommer inn og ser på skiltet og vet ikke hva det er – da forklarer vi, og de vil prøve noe nytt. Alle synes det er veldig godt.
Kanaan bor på Søndre Nordstrand, men er på restauranten nesten hver dag.
– Siden jeg driver fast food selv, liker jeg å spise noe annet når jeg først skal spise ute. I området der jeg bor, spiser jeg sushi hos Prinsdal Sushi eller indisk hos Taj – begge er på Prinsdal. Når jeg ønsker noe annet mat enn her på jobben, og jeg er i Grønland-området, er det oftest jeg drar til Istanbul. De har god grillmat og skiller seg ut blant de tyrkiske stedene her.
– Hva er det med de stedene som gjør at du kommer tilbake?
– Det går mye på renslighet og pålitelighet. God mat, men også at man vet hva man får. Siden jeg selv jobber i bransjen, vet jeg hva jeg ser etter. Jeg lager maten selv på jobb, så jeg vet hva som går inn i den. Når jeg spiser ute, vil jeg ha den samme tryggheten.
– Frem til august er det jobb som gjelder. Men i august tar jeg ferie og reiser til hjemlandet – til Libanon. Det er mye som skjer i området der, men bortsett fra det er det veldig eksotisk. Jeg pleier alltid å prøve å dra dit når jeg har ferie. Det blir minst 40 dager, kanskje mer.
