Amerikalinjens kjøkkensjef vet om en super vietnamesisk restaurant på Grünerløkka

Duangtawan Kowong (30) er nyansatt kjøkkensjef på Amerikalinjen, hotellet ved Oslo S som har hentet inspirasjon fra New York og den transatlantiske linjefarten fra midten av 1800-tallet og frem til 1960-årene.

Restauranten Atlas hører til hotellet, og konseptet kombinerer amerikanske impulser med norske råvarer.

Restaurantgründer Ivy (28) sin favoritt er en nyåpnet og navnløs, hemmelig perle: – Minner om barer og utesteder du finner i Paris

– Vi tar konseptet fra New York, men vi bruker norske råvarer. Det er det jeg er opptatt av.

Kowong er opprinnelig fra Thailand og bor på Grünerløkka, dit hun flyttet for litt over ett år siden.

– Hva er favorittspisestedet ditt i nærheten?

– Jeg lager helst mat selv hjemme, siden jeg er kokk. Hvis jeg skal spise ramen, så er det Koie Ramen jeg drar til. Det tar tre minutter å gå dit fra der jeg bor, og når du tenker ramen, tenker du Koie. Du får en type japansk gateramen.

– Det er også en vietnamesisk restaurant som nylig har åpnet, eller gjenåpnet, som heter Lai Zai – Viet Street Food, i Thorvald Meyers gate på Grünerløkka. Jeg er veldig glad i vietnamesisk mat generelt, det er ferskt og lett.

– Hva er det med disse stedene som gjør dem til favoritter?

– Jeg liker restauranter med family vibe. Easy going, du trenger ikke kle deg fancy. Comfort food, rett og slett. Det er litt det jeg foretrekker fremfor de veldig fancy stedene.

Kjøkkensjef Mohammed Ahmed (50) lager jemenittisk mat, men favorittstedet hans er en sushirestaurant på Tøyen

– Hva er favorittutestedet ditt i nærheten?

– Det er mange bra steder bare på Grünerløkka. Hvis vi skal ha billig øl, foretrekker jeg Skyggen. Det er egentlig et bransjested for oss som jobber i restaurantbransjen.

– For fancy drinker og en fin kveld ute med venner, er Glød på Nedre Løkka bra. Og så er det Radegast, en vinbar som ligger mellom Grünerløkka og Mathallen. De har mange interessante viner. Hvis du vil sitte og snakke med venner over litt vin og tapas, er det et veldig fint sted.

To ganger fersket kontrollører den kjente Løkka-restauranten i å servere alkohol etter stengetid

– Hva er planene dine for sommeren?

– Jeg har akkurat startet som kjøkkensjef på Amerikalinjen, så det er mye å jobbe med – kjøkkenteam, mat og konsept. Vi har en ny meny klar til jul, og vi er allerede i gang med den.

– Men jeg skal også ta meg en norgesferie og dra opp til Oppheim. Jeg har ikke hatt sommerferie i Norge på en god stund, så jeg gleder meg til å utforske og spise meg rundt.