I hele sommer vil VårtOslo snakke med matpersonligheter om deres favorittspisested i Oslo-nabolaget sitt.
André Løvaas jobber hos Åpent Bakeri.
Favorittstedet hans er Den lille ostebutikken.
André Løvaas er utdannet diplombaker og har mange års erfaring som baker og produktutvikler hos Åpent Bakeri. Han er også tidligere trener for baker- og konditorlandslaget og en av to dommere i «Bakemesterskapet» på NRK. Gjennom hele sin karriere har Løvaas jobbet aktivt med formidling av bakerfaget.
– Åpent Bakeri har 20 kaféer i Oslo, og vi prøver å skape en jovial stemning på alle sammen. Vi er ikke et typisk konseptbakeri, og det gjenspeiles i at ingen av butikkene ser like ut, sier han til VårtOslo.
Løvaas forteller at bakeriet prøver å finne sjelen i de ulike byggene og lokalene sine – hva de opprinnelig var bygd for – og ta dem litt tilbake til det i utformingen.
– Og så fyller vi dem med gode bakevarer laget med godt håndverk og respekt for bakerfaget, legger han til.
– På Damplassen, som har huset bakeri i mange år, hentet vi tilbake den lange originale disken som var der fra starten. Det er en ovn fra 1920-tallet som forsatt er i bruk. Vi prøver å gjenfinne den gamle ånden i lokalet.
André Løvaas bor på Sagene, ett minutts gange fra jobben.Foto: Kenni Yang
– Hvor bor du?
– Jeg bor på Sagene, ett minutts gange fra jobben.
– Hva er favorittspisestedet ditt i nabolaget?
– Det er lite å velge mellom akkurat her på Sagene, så da må vi ned til Grünerløkka. Der er det et sted som heter Den lille ostebutikken, som jeg er veldig glad i. Det er en liten og intim restaurant med en slags fransk atmosfære – god vin, god entrecôte og utmerket ost.
– Hva er favorittutestedet ditt?
– Jeg drar veldig sjeldent ut og har ingen fast «go to»-plass. Hvis jeg skal ta meg en øl eller et glass, foretrekker jeg å gjøre det hjemme i hagen vår – vi bor i et gammelt trehus med stor hage, og det er vanskelig å slå.
– Hva er planene dine for sommeren?
– Noen venner og jeg har planlagt en kjøretur nordover til Bodø. Vi skal gå fjellturer, spise god mat og besøke datteren til en av vennene mine som har praksis i Nord-Norge. Utover det blir det mye discgolf, og kanskje en øl med kolleger en gang innimellom.
