Samboerparet kjente på en frustrasjon – snart åpner de iskrembar på Ensjø

I 2012 flyttet Mathias Holtz til Ensjø. Noen år senere var det Janka Dibdiakova sin tur. I en hverdag der samboerparet jobber som henholdsvis forretningskonsulent og seniorforsker, har de valgt å ta fatt på et arbeid som det er rimelig å hevde ligger utenfor deres ordinære fagfelt. 

Snart åpner de nemlig iskrembaren Happis sammen, som har tentativ åpningsdato andre helgen i oktober. Lokalet befinner seg i Gladengveien 4, ikke langt unna bostedsadressen deres. 

– Vi har hatt et sterkt ønske om å prøve å skape noe selv. Sammen med frustrasjon med manglende tilbud lokalt i Ensjø-området, med et ønske om flere serveringssteder og steder som kan skape liv i lokalmiljøet, tenkte vi til slutt «herregud, vi skal ikke bare prøve å starte opp et iskremsted, da?», forklarer paret. 

• Les også: Shergo (26) flyktet fra Syria som 15-åring. Nå er drømmen om egen bar og kafé gått i oppfyllelse

Populær før-premiere

Imidlertid var ikke valget av type serveringssted helt tilfeldig. Holtz forteller at han i løpet av de seneste årene har blitt stadig mer interessert i iskremfaget. 

– Det startet hjemme på kjøkkenet der jeg eksperimenterte med iskremmaskinen, og så har det bare akselerert til å fordype meg veldig i det og være med på noen ordentlige gelatokurs. Vi ønsker først og fremst å lage veldig god iskrem, som folk i lokalmiljøet setter pris på og liker. Kanskje kan det også føre til at det blir et sted som folk utenfor Ensjø kommer reisende til, fordi man har lyst på akkurat denne iskremen. 

For to helger siden fikk en rekke Ensjø-beboere en forsmak på hva de har i vente. Fra en lånt isvogn fra leverandøren som også leverer stedets isdisker, ble et midlertidig utsalgssted åpnet. Dermed hadde de besøkende mulighet til å prøve ut forskjellige iskremvarianter.

– Vår plan og forventning var å rulle ut vognen til døren, og så kunne vi snekre og spikre inne i lokalet. Hvis det kom noen forbi som ville smake, skulle de få lov til det, innleder samboerne. Det gikk ikke helt som planlagt. 

Håper den helt spesielle sporten blir mer populær i Oslo: – Det er lav terskel for å komme inn og gjøre det bra

– Det endte med å være en femti meter lang kø utenfor lokalet vårt, hele tiden. Det var utrolig hyggelig og kult å se. Vi fikk mange gode tilbakemeldinger, og folk er generelt positive til at det kommer noe mer i området. 

– Skal skape litt glede i hverdagen

Gjestene fikk servert både tradisjonell og mer eksperimentell iskrem. Paret er opptatt av at stedet kommer til å bli en form for en kafé, der menyen i tillegg ville romme ulik søtbakst. Til grunn ligger et lokale der man han har anledning til å sitte ned og slappe av i området. Ifølge dem er det høyst nødvendig. 

Selve navnevalget forteller også en hel del om hva slags sted Happis er tiltenkt å være. 

– Det er en sammensetning av «happy» og «is». Det er noe vi virkelig ønsker å få frem til alle, og som skal skape litt glede i hverdagen til flest mulig, påpeker de blivende driverne, før de avslutningsvis setter ord på hvilke følelser som gjør seg gjeldende når åpningen er nært forestående:

– Vi har sikkert lagt ned alt for mye arbeid i lokalet. Vi er opptatt av masse detaljer, og prøver å få det til å bli innbydende og fint, som folk har lyst til å komme til. Det føles veldig godt å se at den visjonen vi hadde, begynner å materialisere seg. Først og fremst er det en positiv spenhet. Etter hvert kan kanskje lokalet brukes til mindre arrangementer. 

Se bildene: Rullet ut den røde løperen langs Akerselva