Tre svenske utelivsprofiler har satset på ny pub i sentrum: – Ikke bygget for en hype, men for de neste ti årene

Da Red Rabbit Pub åpnet i Stortingsgata 12 i slutten av april, valgte eierne å droppe den store lanseringsfesten.

– Det viktigste for oss var ikke å få flest mulig inn den første helgen. Vi ville sørge for at alle som kom inn døra fikk en god opplevelse, sier gründer Fredrik Holdberg (29).

Han driver puben sammen med Fredrik Sandin (40) og Robbin Sandin (45).

De tre svenske utelivsprofilene har lang erfaring fra Oslos uteliv, blant annet fra Kiosken Bar, Tiffany's og Torggata Botaniske.

– Vi følte at området trengte en ordentlig pub igjen, sier Holdberg.

Et sted å prate sammen

For eierne handler en pub om langt mer enn øl.

De peker på ordets opprinnelse – public house – som et sted der folk skal kunne møtes for å diskutere politikk, klage litt over sjefen eller bare treffe naboer og venner.

– En pub skal være et sted hvor du kan sette deg ned og prate. Musikken skal ikke være så høy at du må rope til den som sitter ved siden av deg, forklarer Holdberg.

Derfor har de også valgt å holde konseptet enkelt.

Smartdart er den eneste aktiviteten.

– Vi er en pub med dart. Ikke et dartsted med pub.

Målet er at dart bare skal være en ekstra aktivitet som gjør at folk blir sittende litt lenger.

Ville hente tilbake stemningen

Lokalene har en lang historie.

Mange oslofolk husker fortsatt Barfly, som tidligere holdt til her, før cocktailbaren ISM overtok.

– Vi ønsket å hente tilbake litt av den varme og uformelle stemningen Barfly var kjent for, samtidig som vi tok vare på det fine som allerede var her, sier Holdberg.

Puben er pusset opp, men flere elementer fra det gamle lokalet er bevart.

– Vi prøvde hele tiden å tenke langsiktig. Hvis vi visste at vi kom til å irritere oss over noe om et halvt år, gjorde vi noe med det med en gang.

Ikke ute etter en kortvarig trend

De tre eierne er tydelige på at Red Rabbit Pub ikke er laget for å bli en døgnflue.

– Vi bygget ikke dette stedet for en hype som varer i et par måneder. Vi bygget det for de neste ti årene, sier Holdberg.

Den filosofien gjelder også måten de ønsker å møte gjestene på.

– Vi vil at folk skal bli kjent med oss, og at vi skal bli kjent med dem. Det er mye hyggeligere enn at alt skal være upersonlig. 

Holdberg mener at mange serveringssteder i dag havner i ytterpunktene. 

– Enten kommer du inn et sted hvor alt skjer via QR-koder, eller så blir det veldig pretensiøst. Vi ønsker heller å si: «Hei, hvordan går det? Velkommen. Skal du ha en øl?»

– Vi tuller litt med gjestene, lærer dem å kjenne og prøver å være til stede. Det er den kontakten med folk som er det morsomste.

Har allerede fått stamgjester

Selv om puben bare har vært åpen i noen måneder, har flere allerede funnet veien tilbake.

Blant dem en turist fra Sveits.

– Han var innom da vi åpnet i april. Han trivdes så godt at han bestilte en ny ferie til Oslo bare for å komme tilbake hit.

Det mener eierne er den beste bekreftelsen de kunne ha fått.

– Vi håper folk kommer hit fordi de liker stemningen. Ikke fordi vi er det nyeste stedet i byen.