Mesterkokk Atli Már Yngvason om sitt favorittspisested på Løkka: – Veldig enkel og god mat.  Rettene ligger på 150 kroner

Atli Már Yngvason driver Stranden 30 som en stor restaurant som åpnet på Aker brygge for ett år siden.

– Det er en veldig stor restaurant, med retter fra hele verden. Alt fra norske sommerretter, som skagenrøre, til helstekt piggvar med sichuansaus.

– Konseptet er hentet fra thai, kinesisk og nordisk – men jeg prøver å gjøre for eksempel thaimaten autentisk thai, og den kinesiske maten autentisk kinesisk.

På Grønland driver Khabib (27) byens første restaurant med usbekisk husmannskost. Selv spiser han gjerne flere andre steder

– Jeg er veldig glad i chili, som er en ingrediens i det meste vi serverer – bortsett fra i cæsarsalaten. Jeg drar mye rundt i verden når jeg har fri, og henter inspirasjon derfra.

Yngvason åpnet sin første restaurant i 2013, Pjoltergeist – som inkluderte islandsk, koreansk, litt thai og meksikansk. Variasjon har han alltid satt pris på.

Yngvason forteller at han lærer nye retter gjennom reiser – blant annet tre uker i Nord-Thailand hos en lærer ved navn Hanuman, og turer i Kina, senest til Yunnan, Chengdu og Chongqing.

Han bor i Calmeyers gate, nedre del av Grünerløkka, ikke langt fra Torggata.

– Hva er favorittspisestedet ditt i nærheten av der du bor?

– Det er Rikkes hage. Det ligger litt opp mot øvre Grünerløkka, ti minutters gange fra der jeg bor, men det er verdt det. Ellers er det Polka Shots & Bites, i Hausmannsområdet, og Ugly Duckling, i Torggata.

– Hva er det med Rikkes hage som gjør at det er favorittstedet ditt?

– Det er veldig enkelt og god mat. Kjøkkensjefene på Hyde og Varemottaket og restaurantsjefen på Panu har sammen laget et supert sommersted. Det er hyggelig å sitte der ute og drikke pils og spise enkel mat – sandwich, sausage roll, den slags. De har blant annet en sandwich med masse ost og skinke og en sausage roll med chili og aioli. 

Restaurantgründer Ivy (28) sin favoritt er en nyåpnet og navnløs, hemmelig perle: – Minner om barer og utesteder du finner i Paris

– Hvordan er stemningen der?

– Du sitter ute på solstoler i en hage – veldig avslappet. Det er hagen til et gammelt hjem, den gamle St. Pauli. Stedet er oppkalt etter Rikke, som gikk bort som følge av kreftsykdom i fjor. Det er rundt hundre sitteplasser, gode viner og en veldig hyggelig plass.

– Hvordan er prisnivået der?

– Billig. Rettene ligger på rundt 150 kroner. Av og til griller de lam på spidd også – det er alltid noe nytt, selv om menyen ikke er stor.

– Hva er planene dine for sommeren?

– Det blir jobb hele sommeren. Til høsten drar jeg til Asia – jeg har lyst til å dra tilbake til Xi'an, og Macao har jeg også lyst til å besøke. Jeg føler jeg er ferdig med Chongqing og Chengdu for denne gang.