Disse skal inn i det gamle Nighthawk-lokalet på Grünerløkka. – Det skal være stolthet

Restauranten Bønder i Byen tror på gamle konserveringsmetoder, håndverkstradisjoner og sunnhetsfokus. Restauranten har som mål at du skal kunne kjenne igjen smaken, men likevel få en helt ny matopplevelse.

Restauranten har eksistert i Kristiansand siden 2015. Omsetningen i 2022 landet på 18,5 millioner kroner. Nå kommer den også til Seilduksgata 13-15, på Grünerløkka.

Oslo-restauranter advarer mot svindler: Han spiser og drikker for titalls tusen. Med et sleipt tricks unngår han regningen

Brasserie France, Le Benjamin og andre spisesteder i Oslo har de siste ukene blitt utsatt for en frekk svindel. Anført av en mann i 40-50 årene har et følge på seks personer spist og drukket for flere titalls tusen kroner. Hver gang brukes samme tricks for å unngå regningen.

– I løpet av disse årene har vi gjort oss mange erfaringer på hvordan å drive en restaurant, sier Tom Helge Djuphagen, styremedlem i Bønder i Byen.

Sylter, safter, baker og tørker

Oslo har lenge vært et sted de ønsket å prøve seg.

– Vi har ofte hatt gjester fra hovedstaden som sier at de savner en restaurant som Bønder i Byen i Oslo. Og vi har selv vært i Oslo og sondert restaurantmarkedet. Og vi har ikke funnet noe som vi tenker kan sammenlignes, sier Djuphagen.

– Det skal være stolthet

Det nye spisestedet sier de ønsker å være et samlingsted for norsk matkultur og råvarer, som sylting, safting, baking og tørking. – Vi baker vårt eget brød, som du gjerne kan kjøpe med deg hjem.

– Vi vil gi gjester en historie, en opplevelse de kan fortelle om til kollegaer, venner og andre. Det skal være historier, identitet og stolthet i det vi serverer. Vi skal ha god kjennskap til råvarene, sier Djuphagen.