Skitt, mugg og matrester inne i mikrobølgeovnen på kjøkkenet til Bar Polar ved Mattilsynets inspeksjon i september.Foto: Mattilsynet.
Gamle matrester, skitten mikrobølgeovn og svartmugg i isbitmaskinen. Bar Polar på Sandaker ble stengt av Mattilsynet
Mattilsynets inspeksjon avdekket alvorlige brudd på regelverket for trygg mat. Svært dårlig renhold gjorde at Bar Polar på Sandaker fikk pålegg om umiddelbart å stanse all håndtering av mat i virksomheten, inntil det var rent igjen.
Mattilsynet påpeker at de observerte gjennomgående svært skittent utstyr flere steder på kjøkkenet til Bar Polar.
To mikrobølgeovner inngriset med gamle matrester på innsiden og utsiden.
En ovn med fettsøl på utsiden.
Vaskebøtter med ris var urene med matsøl på lokket.
Hyller for rent utstyr var urene med gamle matrester.
Svart skitt (svartmugg?) inne i isbitmaskin som brukes i drinker.
Det var gjennomgående urent på kjøkkenet og i baren.
Søl på gulvet, hylle og overflaterFoto: Mattilsynet.
Mattilsynet skriver at de også observerte følgende:
Matsprut på samtlige vegger på kjøkkenet.
Matrester og gammelt skitt på ren og uren sone.
Skitt og inntørket vaskemiddel på gulvet innerst på kjøkkenet.
Skitt og matrester på gulvet og vanskelige tilgjengelige områder.
Tjukt svart jordlag på avastningsmatte på gulvet i barområdet.
Berøringspunkter som håndtak på kjøleskuffer var dekket med inntørket belegg.
Ifølge Mattilsynet kan forholdene som er beskrevet føre til direkte eller indirekte forurensing av maten.
Matsøl og belegg i ren hylle under produksjonsbenk i ren sone, og uren kjele.Foto: Mattilsynet.
— Dette kan føre til at kundene blir syke av maten på grunn av bakterier og mugg, kjemiske forurensninger eller allergener. Mangelfullt renhold kan også øke faren for tiltrekking av skadedyr. Mattilsynet vurderer regelbruddet som svært alvorlig for mattryggheten, skriver de.
Mattilsynet påpekte at lokalene måtte grundig rengjøres før gjenåpning. Bar Polar hadde heller ikke en skriftlig internkontroll, slik regelverket tilsier at de skal ha. Allergenmerking av matmenyen manglet også.
Nytt tilsyn ble gjort et par dager etter at lokalene ble stengt. Lokalene var da vasket ned, og Bar Polar fikk åpne igjen.
Svart skitt på døren inne på kjøkkenet.Foto: Mattilsynet.
Når VårtOslo ringer Shahid Khan i Bar Polar, sier han at de raskt fikk ordnet opp etter Mattilsynets inspeksjon.
— Alt ble fikset på noen timer. Vi hadde en del utfordringer i familien med sykdom og dødsfall akkurat da Mattilsynet kom på inspeksjon, så det var skikkelig uflaks. Vi har ordnet med alt nå, og også etablert et system for internkontroll slik det ble bedt om, sier han.
