Ny restaurant på Majorstua frister med en kulinarisk reise tilbake til 70-tallets Hongkong

2. september markerte åpningsdagen for restauranten Yum Cha i Ole Vigs gate på Majorstua, vegg i vegg med Vinmonopolet. 

Med en fartstid på over ti år i bransjen, både her i Norge og utenlands, er det Andrew Chan som er det nyåpnede stedets kjøkkensjef. Chan har tidligere blant annet hatt tilsvarende roller på steder som Tatakii Asian i Middelthuns gate og Nodee i Dronning Eufemias gate. 

– Konseptet vårt er interiør som henter inspirasjon fra 70-tallets Hongkong, og mat som er autentiske kantonesiske retter. Hovedfokuset er dim sum, forklarer Chan. 

• Les også: Zeina (33) ønsker å synliggjøre arabisk kultur i Oslo: – Presenteres ikke nyansert kunnskap

Populært kjøkken

Det kantonesiske kjøkken regnes som ett av de mest populære innen kinesisk matlaging, og det springer ut av den sørlige delen av landet. 

I tillegg til nevnte dim sum, som består av små «knytter» med eksempelvis grønnsaker, sjømat eller kjøtt, er typisk svinekjøtt som er grillet eller i sursøt saus kjente standardretter. 

Etter at restauranten tok imot sine første gjester for tre uker siden, ser Chan nå tilbake på en vellykket åpning. 

– I begynnelsen var det mange gjester. Først på tirsdag var det litt roligere, som sikkert var på grunn av dårlig vær. Det har gått bedre enn forventet. De fleste kundene våre har asiatisk bakgrunn, og de kjenner bedre til det vi serverer, sier restaurantsjefen. 

– Vært mye stress

Imidlertid er Chan rask med å påpeke at den tilbakelagte åpningsperioden ikke har artet seg uten sine utfordringer. 

– Det har vært mye stress. Vi har vært innom flere vanskelige situasjoner, blant annet på grunn av ventilasjonsanlegget på kjøkkenet, som vi måtte endre plasseringen til. Vi har et veldig lite kjøkken, fordelt på to personer. Dim sum tar lang tid å lage, så det har blitt lange arbeidsdager, forteller Chan. 

Avslutningsvis legger han til at stedets navn kan oversettes til «å drikke te» på kantonesisk, noe som henspiller på en langvarig tradisjon med å samles over tedrikking og dim sum-retter.

Samboerparet kjente på en frustrasjon - snart åpner de iskrembar på Ensjø