Ballerina Heidi (25) stenger vegetarbakeriet på Skillebekk: Fikk gode omtaler, men hadde for få gjester

Vegetarbakeriet Bakerina fikk høy rating hos Google, men det hjalp ikke når altfor få kunder la igjen pengene sine der.

– Selv om det var veldig fine lokaler og et koselig nabolag, var det ikke nok kunder til at bakeriet gikk rundt. Det bor en god del eldre i nabolaget, og de er ikke nødvendigvis så interessert i å prøve noe nytt, forteller drivkraften bak Bakerina, Heidi Cecilie Baastad Christensen.

Ballettdanser på toppnivå

Før Heidi Cecilie åpnet bakeriet, jobbet hun som ballettdanser ved Den Norske Opera & Ballett.

Hun begynte å danse allerede da hun fire år gammel, og fikk etter hvert rollen som «Lille Klara» i «Nøtteknekkeren». Som ungdom avanserte hun til rollen som arabisk jente og snøfnugg i samme stykke. Høsten 2018 ble hun tatt opp ved Nasjonalballetten.

Heidi Cecilie var tilknyttet Nasjonalballetten i en årrekke, men det å være en fulltids ballettdanser krever en kompromissløs dedikasjon til yrket, og det betyr en hverdag med trening, øving og forestillinger.

Det var faren hennes som til slutt inspirerte henne til å velge noe annet, har hun tidligere fortalt til DNB:

– En dag ringte pappa meg. Jeg var helt på bunnen og visste ikke helt hva jeg skulle gjøre med livet mitt. «Du MÅ ikke danse ballett», sa han til meg.

Det var første gang hun hadde tenkt tanken: «Jeg trenger kanskje ikke å danse for å være lykkelig»? Selv om det var skummelt å gi opp karrieren som danser, skjedde ting fort.

Heidi Cecilie bestemte seg for å satse på bakeriet, og tok permisjon fra balletten.

Solgte cookies under koronatiden

Under koronatiden begynte hun å levere cookies til flere bakerier, og høsten 2024 åpnet hun bakeriet Bakerina på Skillebekk, hvor hun solgte veganske cookies etter egen oppskrift.

– Jeg ønsket i utgangspunktet lokaler på Grünerløkka, men lokalene der var dyre, spesielt de som egnet seg til denne typen drift.

Lege Kaveh Rashidi (37) og treningsinfluenser Stine Næss-Hartmann (40) anbefaler åtte av sine beste løperuter i Oslo

På Skillebekk traff hun ikke blink, men Heidi leverer fortsatt kakene sine til flere kaféer.

Fortsetter som student

– Til høsten er det studier, så vet man aldri hva som skjer, plutselig finner jeg på noe nytt, forteller Heidi Cecilie om fremtidsplanene sine.

Hun har ikke tatt skrekken av erfaringene.

– Akkurat nå har jeg ingen planer, men aldri si aldri, sier tidligere ballettdanser om hun kunne tenke seg å åpne kafé igjen.