– Tre kolleger ble dårlige etter kebabmåltid i sentrum, oppgir Mattilsynet. – Stemmer ikke, sier eier

Mattilsynet varsler tvangsmulkt mot La Paz Grill i Kristian IVs gate 1 i sentrum. Tilsynet mener serveringsstedet ikke har dokumentert gode nok rutiner for nedkjøling av mat, særlig kebabkjøtt. Bakgrunnen er en inspeksjon fra Mattilsynet den 12. februar.

Dersom forholdet ikke blir rettet innen 30. mars, vil restauranten få en mulkt på 1000 kroner per dag.

Tilsynet understreker at riktig nedkjøling av varmebehandlede næringsmidler er viktig for å hindre bakterievekst og at maten blir helsefarlig. Ifølge Mattilsynet er for sakte nedkjøling en av de vanligste årsakene til matforgiftning hos serveringssteder.

Viser til bekymringsmelding

I rapporten forteller Mattilsynet at de nylig har mottatt en bekymringsmelding om tre kolleger som skal ha blitt dårlige etter å ha spist hos La Paz Grill. Ifølge meldingen skal det blant annet ha blitt spist kebabrull, og det skal ha vært opplysninger om kjøtt med misfarging, bismak og lukt som ikke virket frisk.

Mattilsynet bruker dette som en del av begrunnelsen for at det er viktig å få på plass tilstrekkelig nedkjøling raskt ved spisestedet. La Paz Grill tildeles også et sur munn-skilt, som de er påkrevd å henge opp.

Har ikke kontroll

I en tilbakemelding til Mattilsynet den 5. mars skriver La Paz Grill at rutiner for nedkjøling er etablert og at alle ansatte har fått opplæring. Men Mattilsynet er ikke overbevist:

– Mattilsynet har fortsatt ikke mottatt tilfredsstillende tilbakemelding fra dere som beskriver eller dokumenterer deres rutiner for nedkjøling. Dere har sendt oss en rutine som dere kaller nedkjøling, men som beskriver hvordan dere skal tine kjøtt.

Når Mattilsynet ringer daglig leder for å høre hvordan spisestedet kjøler ned stekt kjøtt, får de en forklaring som de mener ikke holder mål. Tilsynet konkluderer med at spisestedet ikke har kontroll med tid og temperatur ved nedkjøling av stekt kebabkjøtt.

– Misforståelse

Asif Ali er daglig leder av Aik Drift Oslo, som eier La Paz Grill. Han forteller at restauranten nå har endret rutinene for nedkjøling. Han forteller også at det har skjedd en misforståelse.

– Han som jobbet visste ikke hvordan han skulle forklare nedkjølingen, men han visste selvsagt hvordan å gjøre det. Vi har nå sendt en melding til Mattilsynet og tror det skal bli bra.

Han forteller at de har holdt på helt siden 1984, i mange år, og at det aldri har vært noe problem før.

En liten kafé på Grünerløkka står stengt etter ni måneder med sakshandling hos plan- og bygningsetaten

– Det stemmer ikke

Når vi spør om forgiftningen av de tre kollegene, svarer Ali følgende:

– Jeg er veldig usikker på den saken. Jeg tror ikke det stemmer. Vi fikk aldri noen melding, og jeg har ikke sett noen legeerklæring. Vi har ikke dårlig mat, og man blir ikke syk av å spise hos oss.

Når vi stikker restauranten i tolvtida, er den stengt. 

– Jeg har vært litt syk, og det mangler en ansatt, forklarer Ali.

– Hvorfor henger ikke sur munn-skiltet oppe hos dere?

– Jeg vet ikke hvorfor. Jeg hang det opp selv, sier den daglige lederen.

NB: Kort tid etter publisering får vi en melding om at spisestedet nå skal ha fått tilbake smilefjeset og er godkjent av Mattilsynet igjen. Dermed slipper de å betale bøter.

----

PS: Denne saken ble laget med hjelp fra Samarbeidsdesken, et researchprosjekt drevet av Landslaget for lokalaviser, Senter for undersøkende journalistikk og NRK.