På Bjølsen slo konseptet an - nå utvides det til Løren med en solid oppgradering: – Folk er veldig gira

I 2019 åpnet Björn Johansson og Fredrik Sandin serveringsstedet Tiffany’s på Bjølsen. Med bakgrunn fra restaurantledelse og bardrift, var ønsket med det nyåpnede stedet å tilby et utvalg plantebaserte og allergivennlige produkter til sine kunder, der miljø og bærekraft stod i fokus. 

– Vi har stor fremgang der og har blitt godt tatt imot som et nabolagssted, hvor vi blir satt pris på som en fin møteplass for de som bor der, forteller Johansson. 

Planen var at den andre avdelingen skulle åpnes på Løren, fortsetter Johansson og utdyper at som følge av at byggeprosessen ble en god del forsinket, ble det heller åpnet et nytt sted i Drammen. 

Nå er imidlertid alt av nødvendig arbeid snart unnagjort. Fredag vil det som var tiltenkt å være nummer to i rekken, ønske sine første gjester velkommen, i helt nye lokaler i Peter Møllers vei.

Nøye utvalgt beliggenhet

Johansson forklarer Tiffany’s som «et veldig tilgjengelig mat- og drikkekonsept». 

– Både når det gjelder pris, meny og i stor grad også allergener. Vi har en meny som er godt splittet over passe sunne ting og ting som passer enten på eller etter en kveld ute. I tillegg føler vi at «freshness» går igjen i hele konseptet, sier han.

Menyen er i all hovedsak sentrert rundt ulike typer burgere og bowls. Samtidig finnes det et variert utvalg sideretter. 

– Vi ønsker at det ikke bare skal være ting som man spiser på søndager. Man skal føle at man selv etter trening kan spise en bowl eller en vegetarburger, påpeker Johansson. 

At Løren fra tidlig av ble pekt ut som en ønskelig lokasjon, henger sammen med at Johansson bor i området og at han er av den oppfatning at Tiffany’s tilbyr noe som ellers mangler. 

– Det blir en god møteplass, med både mat og drikke. I begynnelsen vil det være ganske sjenerøse åpningstider, og så skal vi se om det finnes videre grunnlag for dét. Vi har ikke driftet på dagtid tidligere i Oslo. Vi tenker at det burde finnes et bra marked, sier Johansson. 

– Løren har en spennende identitet. Det er en riktig type publikum her, med mange yngre, barnefamilier og arbeidsplasser, legger han til.

– Vi er superhappy

Til forskjell fra lokalene på Bjølsen, vil spisestedet på Løren bestå av to etasjer. I andreetasjen finnes det en egen avdeling som egner seg for selskaper av ulik art, samtidig som det totalt vil være 60 sitteplasser, i variert sittehøyde. 

På spørsmål om interessen blant Løren-beboere i forkant av den forestående åpningen, er «veldig mye» det kontante svaret til Johansson.

– Vi har i hvert fall ukentlig mottatt henvendelser om når vi skal åpne. Folk er veldig gira. Vi har stamgjester på Bjølsen som bor i dette bygget, som har kommet forbi og spurt. Det er et stort sug etter at vi skal komme i gang, forteller Johansson.

Avslutningsvis understreker han at selv om det var en lengre prosess som måtte til før endelig ferdigstillelse, ser man nå frem til åpningsdagen. 

– Vi er superhappy for at vi skal åpne. Det føles fortsatt litt surrealistisk, men vi er gira og det kommer til å bli supergøy, sier Johansson.

Harald (45), Julia (40) og Jørn (46) har sikret seg lokale som strekker seg gjennom to bygårder og satser på California-vibber på Tullinløkka: – Lar oss ikke begrense