Mattilsynet stenger restaurant på Løren
- Mattilsynet har avdekket alvorlige brudd på mattrygghetsregler hos Kai Izakaya på Løren.
- Inspeksjonen fant svært dårlig hygiene med skittent utstyr og lokaler.
- Fisk ble oppbevart ved 22 grader, langt over anbefalt temperatur.
- Restauranten må rette opp manglene før gjenåpning er tillatt.
Inspeksjonen fra Mattilsynet avdekket alvorlige brudd på
regelverket for trygg mat. Japanske Kai Izakaya på Løren måtte stenge på
straksen.
I et brev datert 25. august oppsummerer Mattilsynet funn fra
inspeksjonen: Både lokalene og utstyret ble funnet i svært dårlig hygienisk
stand. Gjennomgående skittent gulv, vegger og kjøkkenutstyr, med synlige
matrester, fett og støv. Uryddige kjøkkenlokaler, inkludert lagerrom og
personaltoalett.
– Driften slik den fremstår, representerer en risiko for
helsefare, heter det i vedtaket, som også peker på fare for oppvekst av
sykdomsfremkallende mikroorganismer.
Fisk målt til 22 grader
Det ble observert vannsøl og lekkasjer fra ovner, rør og
kraner som ledet urent vann rett ut på gulvet. Kjøkkenutstyr ble oppbevart i
områder utsatt for lekkasjer, og det ble funnet matvarer lagret ved
temperaturer over 20 grader, langt over anbefalt kjøletemperatur.
– Fisken sto til tining i romtemperatur i en skitten matkum
i over ti timer og målte 22 grader ved inspeksjonen, skriver Mattilsynet.
Omfattende rengjøring kreves
Mattilsynet påla virksomheten å umiddelbart stanse all
håndtering av mat og drikke. Før gjenåpning må følgende mangler rettes opp:
- grundig vask av hele lokalet, herunder utbedre alle vannlekasjer,
- grundig vask av alt inventar og kjøkkenutstyr
- desinfisere overflater og utstyr som kan komme i kontakt med
mat
- fjerne all mat som er produsert, tilberedt eller lagret i
urene områder og med urent utstyr. Det samme gjelder alle matvarer som er
oppbevart i for høye temperaturer.
– Dere kan ikke starte opp igjen før Mattilsynet har gitt
tillatelse til det, står det i vedtaket.
Varsler flere pålegg
Mattilsynet varsler tre separate vedtak med frist 15.
september:
- Internkontroll: Virksomheten mangler rutiner og
dokumentasjon som sikrer etterlevelse av næringsmiddelregelverket. Det gjelder
opplæring, renhold, temperaturkontroll, tining, sporbarhet og forebygging av
forurensning.
- Håndvask: Håndvaskene var enten ikke operative eller
vanskelig tilgjengelige.
- Garderobeforhold: Arbeidstøy ble funnet liggende på en
søppelbøtte ved siden av personaltoalettet, som også ble brukt som garderobe.
Har slitt økonomisk
VårtOslo har forsøkt å få tak i de som driver restauranten, for
å få deres tilbakemelding. Uten hell.
Tidligere er det klart at restauranten på Løren har slitt
økonomisk og tapte en million kroner i 2023. Nestleder i styret til restaurantfirmaet
Hi Ka Ri AS, sier de har solgt restauranten, men vil ikke si til hvem.
PS: Denne saken ble laget med hjelp fra Samarbeidsdesken, et researchprosjekt drevet av Landslaget for lokalaviser, Senter for undersøkende journalistikk og NRK.
