Hukodden strandrestaurant på Bygdøy skal gjenåpnes etter omfattende rehabilitering og igjen bli en populær møteplass ved sjøen.Foto: Eventbyraaet og AFRY Ark Studio / Oslo Imagery
Nå gjenoppstår sjøperla på Hukodden, med profesjonell restaurantdriver bak: – Jeg gleder meg
Oslos flotteste uteservering gjenoppstår: – Det er alltid gøy med nyåpninger, og Hukodden er et veldig veldig fint sted. Det vil bli servert mat og drikke som harmonerer med beliggenheten ved sjøen, forteller medeier i Sult og Tørst, Fridtjof Bade.
Hukodden strandrestaurant, opprinnelig bygget for Vidkun Quisling, har stått forlatt og nedslitt.
Oslo kommune er i ferd med å gi bygget nytt liv.
Sult og Tørst AS vant anbudet for å drive restauranten.
Åpningen er planlagt til sommeren, og leiekontrakten med kommunen gå over ti år.
Hukodden strandrestaurant ble opprinnelig bygget som badehus
for Vidkun Quisling under andre verdenskrig. I nyere tid har sjøperla i strandkanten
på Bygdøy huset storslåtte champagnefester for fiffen samt kjendistunge
arrangementer og bryllup.
Men siden 2018 har restaurantbygningen stått forlatt, nedslitt
og tagget ned. Opp av terrassen har det vokst mose og ugress, vinduene er knust
og malingen er flasset av.
– Når vi ferdigstiller rehabiliteringen vil byens
befolkning, turister og lokalmiljøet igjen få en unik møteplass i et av Oslo
populære rekreasjonsområder, sier byråd for byutvikling James Stove Lorentzen.
Kandidatene ble vurdert utfra kriterier om plan for driften,
soliditet og kompetanse.
Det ble også stilt krav til publikumsvennlig profil og
at konseptet må ivareta bygningens vernestatus og plassering i et friområde.
Etter grundige vurderinger viste det seg at Sult og Tørst AS
leverte det tilbudet som leverte best utfra kriteriene.
– Vi er glade for at vi har fått en solid leietaker som kan
gi denne historiske perlen nytt liv til glede for hele Oslos befolkning, sier byutviklingsbyråden.
Hukodden strandrestaurant på Bygdøy er i ferd med å bli rehabilitert og skal gjenåpnes som helårs møteplass for oslofolk.
Ser fram til å åpne
– Det stemmer at vi har fått tilbudet om å ta over Hukodden.
Det blir gøy, sier Fridtjof Bade, daglig leder og medeier i Sult og Tørst AS.
Han har tidligere vært knyttet til Hukodden, som konsulent, da stedet ble drevet
av Lars-Erik Harnes.
– Hukodden er Oslos desidert fineste uteservering. Du føler
du sitter midt på sjøen og har solnedgang.
Han vil ikke gå ut med en dato for åpningen ennå. Det er
litt usikkert.
– Vi må få på plass ansatte, bookingselskaper, forberede en
god meny, installere kjøkken, bord, stoler og dekketøy. Men vi er vant med
dette og har et stort system bak oss, sier Bade.
Bade forteller at spisestedet vil ha et bredt konsept av
mat, inkludert mat til badegjestene, sjømat og mat tilpasset veganere.
– Det vil bli servert mat og drikke som harmonerer med
beliggenheten ved sjøen. Jeg gleder meg. Det er alltid gøy med nyåpninger, og Hukodden
er et veldig veldig fint sted., forteller Bade.
Han forteller kommunen har revet ut rubbel og bit av
innmaten og at det bare er skallet igjen.
– I denne prosessen må jeg skryte av kommunen. Jeg har aldri
vært borte i en så effektiv og ryddig prosess, med stoppeklokke på møter. De
har vært effektive og virker profesjonelle.
Bade forteller at leiekontrakten med kommunen gjelder i ti
år og er basert på omsetning, noe som betyr at restauranten betaler mer om
sommeren, når det er mange gjester, enn om vinteren.
– De har lagt det opp på en fair måte. Du bruker alltid litt
tid på å starte opp.
Sult og Tørst driver blant annet Herregårdskroen i
Frognerparken, Park 29 bak slottet og Kafé Villa Grande.
– Vi er godt vant med verneverdige bygg. Det gir en tilleggsdimensjon
i bespisningen. Jeg gleder meg til å få sett Hukodden i full drift igjen, sier Bade.
