Etem og Eyüp ved Café Stamboul på Torshov har ikke tatt ut lønn på tre måneder

— Omsetningen har på det beste vært på rundt 10 prosent av det normale i november, desember og januar.

Det sier daglig leder og medeier i Café Stamboul i Vogts gate 45, Etem Secici. Strøkskafeen har som andre serveringssteder i byen ikke kunnet skjenke alkohol siden nedstengingen 9. november i fjor.

• Les også: Koronatiltak og stengte kjøpesentre rammer Oslo knallhardt: Nær 40.000 er nå arbeidsledige i hovedstaden

— Holder åpent mest for å sysselsette oss selv

— Å miste 90 prosent av omsetningen i to av årets mest travle måneder, november og desember, det har vært tøft, og vi vet ennå ikke hvordan det vil ble i tida som ligger foran oss, sier Secici.

Sterkt reduserte åpningstider gjennom høsten, og få kunder har likevel ikke tatt knekken på stå-på-viljen.

— Vi har holdt åpent, men mest for å sysselsette oss selv, og for å gi et lite tilbud til de som trenger et sted å komme , der de kan treffe andre mennesker, sier innehaveren av Café Stamboul.

Han har motvillig måttet innse at de ansatte måtte permitteres.

I motsetning til mange av de andre vannhullene – et tjuetalls - som ligger tett i tett oppover Vogts gate, Sandakerveien og sidegater, har Café Stamboul kunnet holde åpent i lange perioder, gjennom hele det året pandemien har herjet 2020.

Kaféen har matservering, og har derfor kunnet velge drift det meste av tiden, også de siste tre månedene.

Onsdag denne uka kan kaféen åpne igjen, men fortsatt gjelder skjenkeforbudet i Oslo. Det varer foreløpig på ubestemt tid, men kan muligens bli opphevet neste uke.

Lite å tjene på "take away"

Siden 23. januar har Café Stamboul bare hatt åpent for bestilt mat som hentes av Foodora. Serveringen i lokalene har vært helt stengt.

— Fra midt av desember har vi samarbeidet med firmaet Foodora om takeaway, men vi tjener knapt nok penger på det, framholder Secici.

Innehaverne er fortvilet. Etem driver restauranten sammen med andre familiemedlemmer, som Eyüp Secici, styreleder i den lille serveringsbedriften. Etem og Eyüp jobber vanligvis lange dager, annenhver dag.

Foodora tar en tredel av omsetningen for å bringe «ta med deg»-maten til kundene.

— Bestilt mat som vi får kjørt ut gir oss litt markedsføring, og bidrar til at vi har kunnet holde åpent noen timer fra tidlig ettermiddag fram til i 20-tida på kvelden. Dermed har vi kunnet bruke kjøkkenet til å lage mat også til våre spisegjester, selv om det har vært få av dem, sier innehaveren.

— Stambouls gjester utgjør en ganske fast gruppe mennesker, en kjerne som vi kjenner godt, forteller Secici.

Støtte fra stamgjestene

Café Stamboul er først og fremst et vannhull, og alkohol utgjør det aller meste av omsetningen og inntektene. Det vet også innehaverne. Kafeen har gjennom år levd godt av den trofast kretsen av stamkunder.

— De er nesten som familie for oss. Forsvinner de, ja da går mye tapt også for oss, gir både Etem og Eyüp klart uttrykk for.

For de fleste av kundene som gjerne kommer til kafeen nesten daglig, er nabolagskafeen Stamboul en fast sosial møte- og samlingsplass – en stue nummer to, der de kjenner seg hjemme, en stambule der «alle kjenner alle».

Måtte låne penger etter husleieøkning

Den 18. januar kunne utelivsbransjen som andre næringer søke om kompensasjon etterbetalt fra september i fjor og frem til nå. Det er faste kostnader som kan gi grunnlag for støtte, og da inntil 85 prosent av kostnadene i den aktuelle perioden. Det samme var tilfelle for perioder med skjenkestopp de første månedene med pandemi og smittevernrestriksjoner.

— Vi har betalt husleie presis i de 20 årene vi har drevet Stamboul. Vi har søkt om og vi har nå fått det vi kunne få i offentlig støtte. Det hjelper, og dekker de viktigste faste kostnadene frem til nyttår. Faren er ikke over, det kommer an på hva som videre skjer, men i mars håper vi å kunne søke dekning for utgifter i januar og februar.

Stamboul leier lokalene i Vogts gate. Eieren har vært den samme i alle år. Han har ikke gått med på å redusere leien under pandemien, slik driverne av stedet har bedt om. Månedsleien har vært 30.000 kroner i måneden. Fra og med januar er den satt opp til til 37.500 kroner.

— Vi har måttet låne penger for å klare å betale husleien før nyttår, og inntil ordningen med kompensasjon kom på plass.

Takker nei til kronerulling fra stamgjester

Mange serveringssteder i Oslo har satt i gang kronerulling og innsamlingsaksjoner blant sine gjester.

- Det er uaktuelt for Café Stamboul, forklarer Secici.

- Ingen av våre gjester har heller tatt initiativ til noe sånt. Det vil vi heller ikke at de skal, og vi kommer heller til å spørre om det. Vi kjenner våre gjester etter 20 år, og det er ut fra den kunnskapen ikke aktuelt å be dem om hjelp de ikke kan gi.

— Det som skal til for at vi skal klare oss gjennom koronakrisen, er nye og bedre hjelpeordninger. De må komme. Vi kan ikke klare oss mer enn en måneds tid til under de betingelsene som har styrt i snart ett år, og selv om det skulle være mulig å åpner igjen med det første, har vi mye å ta igjen, fastslår Etem Secici, oppgitt, men likevel fortsatt optimistisk nok til å tro på at kafeen skal overleve.