Tilsynet fant skitt, matrester og fluer på kjøkkenet.
Stedet måtte vaske, desinfisere og kaste åpnet mat.
Kroen åpnet igjen dagen etter, etter gjennomførte tiltak.
Mattilsynet stengte Frognerstranda Kro med umiddelbar virkning etter en inspeksjon 31. august. Tilsynet fant alvorlige brudd på reglene for trygg mat, blant annet omfattende mangelfullt renhold, et større antall fluer og fare for forurensning av mat.
– Gammel skitt, fett- og matrester og andre urenheter var lett synlig over det hele, skriver Mattilsynet i vedtaket.
Inspektøren beskriver mangelfullt renhold på en lang rekke steder og gjenstander. Blant annet på kniver, øser, skjærebrett, bestikk, servise, kjøleskap, kjøkkenskap, arbeidsbenker, mikroovn, oppvaskmaskin og garnityrdisk.
Det samme gjaldt selve lokalene, blant annet på gulv, vegger, dører, håndtak, lysbrytere, ventilasjon og vanskelig tilgjengelige områder.
– Et større antall fluer var lett synlig i kjøkkenlokalene, heter det i rapporten.
Mattilsynet opplyser også at virksomheten ikke kunne vise fram egnet desinfeksjonsmiddel for inventar og overflater under inspeksjonen.
Må vaske og desinfisere
For at Frognerstranda Kro skal kunne åpne igjen, krever Mattilsynet grundig vask av hele lokalet og alt inventar og kjøkkenutstyr. Overflater og utstyr som kan komme i kontakt med mat skal desinfiseres.
Virksomheten må også sikre lokalene mot fluer og andre insekter. Uemballerte matvarer som er tilberedt i urene områder eller med urent utstyr, skal fjernes.
– Mattilsynet vurderer regelbruddet som svært alvorlig for mattryggheten, skriver tilsynet.
Tilsynet mener forholdene kan føre til oppvekst eller spredning av sykdomsfremkallende mikroorganismer til maten og dermed gjøre den utrygg å spise. Derfor ble stengingen gjennomført som et hastevedtak uten forhåndsvarsel.
Mattilsynet fant også at Frognerstranda Kro ikke kunne legge fram internkontroll, renholdsplaner eller vedlikeholdsplaner.
Tilsynet varsler derfor at spisestedet innfører rutiner som sikrer at matregelverket blir fulgt. Ansatte må også få nødvendig opplæring, og rutinene bør kunne dokumenteres gjennom logger, temperaturregistreringer og behandling av avvik.
– Maten har blitt kastet
Dagen etter tilsynet fikk Frognerstranda kro åpne igjen og fikk da tildelt strekmunn. Det skjedde etter et brev til Mattilsynet, hvor styreleder Navid Afzal skrev følgende:
– Vi har vasket ned hele kjøkken lokalet samt inventar og utstyr på kjøkkenet.
– Vi har kontaktet Shield skadedyrfirma for å få løst flueproblemet, de kommer i kveld. Vi har identifisert kilder til næring for fluene og jobber systematisk med å finne og fjerne disse.
– Tilbakemeldingen vi har fått er svært alvorlig, vi har gjennomført umiddelbare tiltak som vask og, setter nå i gang med arbeid med å gjennomgå rutiner for å sikre at noe slikt ikke skjer igjen.
– Håper vi med dette kan få opphevet stengevedtak slik at vi kan ha åpent mens vi jobber videre med å forbedre oss.
– Vi forsøker å lære
Til VårtOslo sier Navid Afzal, som også er involvert i driften, følgende:
– Vi er svært opptatt av god hygiene og grundig renhold, og tar Mattilsynets tilsyn og tilbakemeldinger på største alvor. Denne gangen var renholdet dessverre ikke godt nok, og vi beklager dette overfor våre gjester.
– Vi tar ansvar og holdt stengt frem til nytt tilsyn neste morgen kunne bekrefte at vi oppfylte nødvendige krav. Vi har satt i gang forsterkede tiltak for å sikre at kontroll og renholdsrutinene våre følges opp tettere.
– Vi skal gjøre vårt ytterste for at våre gjester alltid skal kunne føle seg trygge hos oss..
NB: Denne saken ble laget med hjelp fra Samarbeidsdesken, et researchprosjekt drevet av Landslaget for lokalaviser, Senter for undersøkende journalistikk og NRK.
