Han synes maten er god og til en rimelig penge der.
Rasmus Hundvebakke driver The Little Pickle i Jens Bjelkes gate, og har jobbet der siden oppstarten i 2022.
Spisestedet fikk i 2024 «Bib Gourmand»-utmerkelse i Michelin-guiden. Dette er en utmerkelse for spisesteder som tilbyr mat av høy kvalitet til en rimelig pris, og The Little Pickle er i dag den eneste med utmerkelsen i Oslo, i tillegg til Frances Vinbar i Henrik Ibsens gate.
– Vi er blitt et helhetlig sted etter hvert – vi har både bakeri, frokostbuffet, lunsj og om kvelden er det restaurant her. Maten er enkel, og vi er en vennlig, uformell restaurant. Jeg prøver å lage noe for alle – ikke noe som skremmer folk bort. Vi lager god mat til en god pris – det er kjernen i det hele.
Konseptet lar seg ikke plassere i én bestemt kategori.
– Vi bruker det vi får tak i, og lager det vi har lyst på. Jeg føler ikke vi er knyttet til ett bestemt land. Mange sier vi er engelskinspirert, og det skjønner jeg.
– Vi har «sunday roast» hver søndag, og bruker engelsk ost. Jeg kaller oss egentlig en nabolagsrestaurant – det er den beste beskrivelsen. Det er litt bistroaktig, men heller ikke helt det. Vi har verken burger, pizza, pasta eller brød som hovedfokus – vi passer ikke helt i noen bås.
– Det er ikke sånn at vi bestemmer oss for en vintermeny, en sommermeny og en vårmeny. En rett kommer til, og så blir den stående hvis den fungerer – som en rå hamachirett med sataysaus en av kokkene lagde, som ble værende fordi den var god. Til lunsj har vi alltid en suppe og en salat i tillegg. Kommer du hit, vil du kjenne igjen stilen.
Hundvebakke bor på Majorstuen, ved Bogstadveien.
– Hva er favorittspisestedet ditt i nærheten?
– Yum Cha. Det ligger i nærheten, i Ole Vigs gate, og jeg synes det er god mat til en rimelig pris. Det smaker mye, og jeg synes interiøret er kult og hyggelig å sitte i.
– Er maten autentisk kinesisk?
– Jeg synes det. Jeg har vært i Hong Kong, og synes det smaker godt på en tilsvarende måte. Kanskje utvalget kunne vært litt større.
– Det er ofte fullt, og jeg synes det er ganske god stemning. Men det er ikke stemningen som er hovedgrunnen – det er maten. Det er godt uten å være unødvendig stressende eller tungt.
– Hva har du gjort i sommer?
– Jeg har vært i Sverige og besøkt venner og familie – blant annet handlet på Systembolaget, som vanlig. Ellers har jeg vært mye her på jobb – det er alltid noe å gjøre.
