Mattilsynet ilegger Crispy Crust på Majorstuen
omsetningsforbud og opprettholder tidligere vedtak om løpende tvangsmulkt,
etter gjentatte og alvorlige brudd på regelverket for mattrygghet.
– Av hensyn til mattryggheten er det nødvendig å utføre
umiddelbare tiltak, skriver Mattilsynet i vedtaket.
Ved inspeksjon 3. september ble det målt temperaturer mellom
15 og 27 °C i oppkuttede grønnsaker som hadde stått fremme siden klokken 11.
– Vår vurdering er at gjestene deres kan bli syke av å spise
denne maten, heter det i rapporten. Garnityret ble kastet på stedet.
Mattilsynet fattet også hastevedtak om omsetningsforbud for
flere varer – blant annet agurk, rødløk, salat og mais – som var lagret ved for
høy temperatur.
Flere tilsyn uten forbedringer
Crispy Crust har vært under oppfølging siden ordinært tilsyn
26. mai i år.
Tilsynene har dokumentert gjentatte brudd på regelverket – både
når det gjelder kjølekjeden, utstyr, lokaler og renhold.
Blant funnene Mattilsynet har dokumentert i løpet av flere
tilsyn, er:
- Skitt og matrester i og under utstyr
- Svart belegg på kjøkkenflater og utstyr
- Høy temperatur i lett bedervelige matvarer
- Manglende rutiner for nedkjøling og internkontroll
- Urent utstyr i hyller merket for rengjort utstyr
Risikabel oppbevaring
Ved ett tilfelle ble stekt kebabkjøtt oppbevart i en
kjøleskuff ved 41 grader. Ved et annet tilsyn ble det målt 25 grader i kjøttet.
Ansatte kunne ikke fremvise gyldige rutiner eller dokumentasjon som viste
hvordan mat ble nedkjølt, ifølge Mattilsynet, som skriver at tvangsmulkt vil løpe inntil
nødvendige tiltak er gjennomført.
Smilefjesrapport revet ned
I tillegg har Mattilsynet varslet et nytt vedtak:
Restaurantens smilefjesrapport var revet ned og kunne ikke fremvises ved
tilsyn. Dette er i strid med smilefjesforskriften, som krever at rapporten skal
henge godt synlig for kundene.
– Forbrukerne skal få informasjon før de går inn på
serveringsstedet, skriver Mattilsynet, og påpeker at restauranten må ha en
skriftlig rutine for å sikre at rapporten alltid er synlig.
Som følge av det siste oppfølgingstilsynet fortsetter den løpende
boten på 1500 kroner per dag å løpe.
VårtOslo har prøvd å kontakte både selve restauranten og daglig leder, for å få personen i tale, så langt uten hell.
NB: Denne saken ble laget med hjelp fra Samarbeidsdesken, et researchprosjekt drevet av Landslaget for lokalaviser, Senter for undersøkende journalistikk og NRK.
