En tilsynsrapport fra Mattilsynet viser at det ble funnet
flere regelbrudd etter inspeksjon av Frognerseteren Restaurant og Kafe
der det oppsto et utbrudd med hepatitt A tidligere i sommer.
Tilsynet ble gjennomført fredag 1. august, som var
restaurantens siste åpningsdag før stengingen som følge av smitteutbruddet. Restauranten på Frognerseteren
har holdt stengt siden 2. august.
Rapporten, som Ullern Avis Akersposten og NRK har fått innsyn i, avdekket manglende håndhygiene og dårlig renhold samt mugg, edderkopper og spindelvev i tilstøtende rom til restauranten.
Så ingen såpebruk
I løpet av den første timen av inspeksjonen observerte
Mattilsynet at ingen av stedets ansatte vasket hendene med såpe.
«En ansatt som tilberedte mat på en tallerken, puttet mat i
munnen og brukte deretter samme hånd til å anrette maten på tallerkenen.
Personen skylte en kniv med såpe og vann i håndvasken. Deretter ble det hentet
vann i en mugge fra håndvasken, som ble brukt til å skylle kniven som ble brukt
til å skjære opp ost som kun blir flambert på toppen», het det blant annet fra
Mattilsynet i forhåndsvarselet.
Over 20.000 mennesker kan ha vært innom Frognerseteren restaurant før hepatitt A-utbruddet ble oppdaget. Mattilsynet fant fem avvik under inspeksjonen, og restauranten sier at alle avvik nå er rettet opp.Arkivfoto: Annika Byrde / NTB
I tillegg ble det rapportert om ansatte som byttet hansker uten å
vaske hendene.
Dessuten avdekket tilsynet at mat sto ute i svært høy
temperatur.
«Det ble målt 23 grader i karbonader som sto i to bakker i
en reol. Kjernetemperaturen ble målt med et termometer med innstikksføler.
Kjøkkenansvarlig opplyste at de på grunn av en hektisk dag lå etter planen, og
at karbonadene hadde stått der siden klokken 11. Klokken var cirka 15 da dette
ble observert», skriver Mattilsynet.
Restauranteier Stig Furuseth beklager
bruddene og understreker at alle avvik nå er rettet opp i samarbeid med gårdeier overfor NRK.
Restauranteieren forklarer at ferieavvikling og
innleid personale gjorde sitt til at interne rutiner ikke ble fulgt godt nok.
Fem brudd på regelverket ble totalt registrert etter tilsynet. Furuseth understreker at de har lært mye av saken og fremover vil ha
nulltoleranse for avvik.
Dette er hepatitt A:
Virusinfeksjon som kan gi betennelse i leveren
Sykdommen smitter gjennom forurenset mat og vann, eller ved
direkte kontakt med en som er smittet
Det tar to til seks uker fra en blir smittet til en utvikler
symptomer på sykdommen
Symptomer på sykdommen er feber, kvalme, oppkast, dårlig
matlyst, mørk urin, lys avføring, magesmerter samt gulfarget hud og gult på det
hvite i øynene (diare forekommer sjeldent)
Hepatitt A gir ikke kronisk sykdom, men noen kan være syke
over tid
Sykdommen går over uten aktiv behandling
Det er imidlertid viktig å legge forholdene godt til rette
for at immunapparatet skal jobbe effektivt – det vil si ta det med ro, spis
godt og få tilstrekkelig hvile
Det viktigste tiltaket for å unngå sykdom, samt unngå å
smitte videre hvis du er syk, er god håndhygiene
