Michelin-restauranten Hyde på Fredensborg stenger dørene: – Et eventyr fra begynnelse til slutt
Michelin-restauranten Hyde i Oslo stenger ved årsskiftet – etter seks år med suksess og en stjerne i Michelin-guiden. Restauranten ble omtalt som Oslos minst sannsynlige Michelin-stjerne.
Publisert
Hyde, som har holdt til i kjellerlokaler på Fredensborg siden 2019, annonserte på Instagram at de stenger ved slutten av 2025.
Restauranten fikk Michelin-stjerne i 2022 og ble av anmelderne Salt&Pepper i DN omtalt som Oslos «minst sannsynlige Michelin-stjerne» på grunn av sin uformelle stil og rimeligere priser sammenlignet med andre stjernerestauranter.
– Har vært et eventyr
Eier Susanne Martens Låstad forteller at det aldri var planen å drive Hyde på ubestemt tid.
– En livssyklus er over, og det var et naturlig tidspunkt å ende det på mens det ennå er gøy og føles nytt, sier hun til Dagbladet Børsen.
– Det har vært et eventyr fra begynnelse til slutt. Vi åpnet rett før korona, som jo ble det kjipe kapittelet i det eventyret. Men etterpå har det bare gått bedre og bedre.
– Legger ned på topp
Hyde har tilbudt menyer med opptil ni retter og fokus på sesongens råvarer, sjømat, sitrus og krydder. Restauranten har vært kjent for sin low key, casual profil og lå i de samme lokalene som tidligere huset den populære restauranten Pjoltergeist – også den drevet av Låstad og teamet hennes.
Før det var lokalet kjent som en Hells Angels-pub.
Økonomien er ikke grunnen til nedleggelsen, ifølge Låstad
– Den er glimrende. Vi liker å legge ned ting mens de er på topp. Det var det samme med Pjoltergeist.
– Jeg har vært heldig
Hva som vil skje videre med lokalene, er ennå ikke bestemt. – Vi har en tanke om å finne på noe nytt, men det er ikke en ferdig tenkt tanke, sier Låstad.
Kjøkkensjef Matthew North, som kom til Hyde med erfaring fra den anerkjente restauranten Noble Rot i London, skriver på Facebook-siden til restauranten:
– De siste seks årene har vært veldig gøy. Vi har fått til mye, og jeg har vært heldig å dele det med mange dyktige, inspirerende og hardt arbeidende kollegaer. Vi gleder oss til å ta imot gamle og nye gjester frem til jul.
