Oslos mektigste utelivskonger. De styrer byens puber, nattklubber og restauranter

En viktig oppgave for mediene, er å holde et våkent øye med dem som har makt i samfunnet vårt. I den ånden har VårtOslo valgt å studere hvem som har størst makt i Oslos uteliv, en bransje svært mange oslofolk har et tett forhold til.

VårtOslo takker utelivskjennerne Birgitte Bye, Runar Skjerven Eggesvik og Mathias Steinbru for gode innspillene til kartleggingen, som redaksjonen står bak.

Hva er makt?

Vi definerer maktbegrepet på følgende måte: Makt er muligheten til å få gjennomslag for ideene sine, muligheten til å kontrollere og bestemme hva som skal skje i Oslos uteliv og serveringsbransje.

Makt handler om å sette agendaen og få med seg folk, men det betyr også å ta avgjørelser mot andres vilje.

Først og fremst ser vi på formell makt, altså hva slags stilling og verv personen har. Men vi ser også på uformell makt, til å sette dagsorden eller å påvirke andre i en spesiell retning gjennom sin nettverksmakt.

Er personen særdeles kunnskaps- og initiativrik, har personen ansatte, evne til å få med seg folk og oppnår personen resultater, trekker det opp. Dårlige resultater og usynlighet trekker ned.

Under er listen over byens mektigste utelivsbaroner.

1. Konge over byens servering

Restauratør Bjørn Tore Furset (56) gikk fra å jobbe som kokk på Lofoten Fiskerestaurant, til å bli restaurantsjef og kort tid etter eier av restauranten.

Siden har han blitt en av byens mest innflytelsesrike restauranteiere gjennom sitt selskap Fursetgruppen. Etter etableringen i 1997 har han bygget opp en portefølje på nærmere 30 restauranter, kantiner og selskapslokaler i og rundt Oslo, og har over 500 ansatte.

Mest aktuell er han med Carls, den relativt nye storstua på Carl Berner, som har blitt en kjempesuksess fra dag én.

For ikke lenge siden ble det klart at han også skal drive den nye restauranten i fotohuset Deich på Hammersborg. At det vil ta et halvt år før restauranten fylles opp, tåler han å tape.

Fursetgruppen står bak flere av hovedstadens mest profilerte serveringssteder, blant annet Ekebergrestauranten, kjent for sin spektakulære utsikt over Oslofjorden. Grand Café – den historiske restauranten på Karl Johan. Festningen Restaurant – restauranten ved Akershus festning som brant ned, men gjenåpner 17. mai. Brasserie Opera – den vellykkede restauranten i Operaen. Maaemo, landets eneste trestjerners Michelin-restaurant, som Furset eier med chef Esben Holmboe Bang.

2. Byens restauratør

Nevzat Arikan sies å være den mest hands on eieren i Norge. Ikke bare det, men han har ikke bare sansen for detaljer og hardt arbeid på gulvet. Når han først setter i gang med et nytt konsept, rydder Oslos aviser plass på forsidene sin.

Med over 25 års erfaring i bransjen og en portefølje med vellykkede konsepter, setter han sterkt preg på Oslos uteliv. Arikan er kjent for å revitalisere gamle og nedslitte lokaler, og forvandle dem til populære serveringssteder.

Noah’s Ark ved Foss videregående på Grünerløkka var hans første sted. For tiden driver han blant annet gourmetbistroen Arakataka ved Torggata bad, den italiensk restauranten Trattoria Popolare på Grünerløkka, den vakre restauranten Nedre Foss Gård ved Vulkan, den nordisk-asiatiske restauranten Happolati på St. Olavs plass, bistroen Café Tekehtopa på St. Olavs plass og Schouskjelleren Mikrobryggeri ved Schous plass.

3. Nattens hersker

Karl-Henning Svendsen er den mektige, treningsnarkomane og blodharrye direktøren og medeieren i NoHo Norway AS. Svendsen driver både utelivskonsepter, festivaler, vaktselskapene som Complete Security og Complete Vekterservice.

Gjennom NoHo styrer han blant annet følgende utesteder: Kulturhuset ved Youngstorget. uteserveringen Prindsen Hage i Storgata. Baren Youngs ved Youngstorget, den tradisjonsrike puben og spisestedet Eilefs Landhandleri i sentrum, det skeive utestedet Elsker i sentrum, brettspillbaren Colonel Mustard ved Alexander Kiellands plass, minigolf-utestedet Oslo Camping i Møllergata, bar- og spillkonseptet Raadhuset Bar i sentrum, humorscenen Nieu Scene i Soria Moria-huset på Torshov, den irske pubkjeden The Dubliner og restauranten Grisen på Torshov.

I det siste har Svendsen inngått partnerskap gjennom Utelivsfabrikken med en annen sentral person i utelivet, Morten Guldvik. Utelivsfabrikken har tatt over de mest attraktive utestedene fra Skagstindgruppen: Telegrafen, Casa Pisano og Håndverkeren.

Men de eier også spillbarene BOX Oslo på Solli, B54 ved Majorstukrysset, Spillbaren Barcode og Spilloteket i Kongens gate. Pluss Café Celsius på Oslos eldste og fineste torg, Christiania torg, og spillbaren Fabrikken i Markveien.

Svendsen er for øvrig kjent for å ha kommersiell teft, for alle tatoveringene sine og for å kjøre Harley.

4. Bakernes baker

Øyvind Lofthus eier og drifter rundt 20 bakerier og 10 restauranter i byen. Spesialiteten er å lage lokale små buler rundt om i bydelene. Her er han hands on med driften og overlater ingenting til tilfeldighetene.

Skal det plantes blomster utenfor det nye bakeriet, Lofthus gjør det gjerne selv. Men la deg ikke lure, Lofthus tjener godt og har mye skjult makt.

Spesielt bakeriet Åpent Bakeri, hvis siste filial akkurat åpnet på Lille Tøyen, er lønnsomt. Samtidig er han såpass hyggelig og imøtekommende at dersom man eier et lokale man ønsker å fylle med noe, er han den man ringer først. Apostrophe, Panu, Bar Amor, Lutlaget og Lofthus Samvirkelag Tranen.

5. Ringrevene i Akershusgruppen

Ole Johan Tollefsen, Børre Jensen og Tom Erik Andreassen har kjent hverandre og jobbet sammen i serveringsbransjen siden 1980-tallet. I 2007 slo de seg sammen og dannet Akershusgruppen, som nå driver over 20 ute- og serveringssteder, inkludert Café Skansen på Christiania Torv, gastropuben Nydalen Bryggeri og Spiseri, Royal Gastropub i Østbanehallen og en rekke utesteder på Aker brygge.

Selv om de tre gründerne i 2019 solgte 70 prosent av Akershusgruppen til investeringsselskapet Longship AS, er de stadig aktive i driften.

Firmaet omsetter for nærmere en halv milliard og har kjøpt vellykkede Mamma Pizza. Nylig åpnet de Cru i Bjørvika.

6. Byens fremste skaper av kø

Ingen lager så mange køer og ventelister på byens ute- og spisesteder som Vink-redaktør Cecilie Asker og Vink-jentene. Lansert i 2022, har Aftenpostens redaksjonelle satsing blitt Oslos mest omfattende, pålitelige og best søkemotoroptimaliserte oversikt over byens uteliv og serveringstilbud.

Under Cecilie Askers ledelse har Vink lykkes med å få yngre målgrupper opp til 35 år. Samtidig med å lansere guiden, blåste Aftenposten pseudonymene til avisens restaurantanmeldere.

7. Koronas største vinnere

I 2021 gikk de tre kompisene fra Handelshøyskolen i Bergen, Simen Einebærholm, Hans Olav Ingholm og Erlend Karlseng, sammen om å danne Eik Gruppen. Midt under korona. Timingen kunne ikke vært bedre. Byens serveringssteder så ingen ende på koronakrisen.

Men korona var ikke et problem for Eik, snarere en kjempemulighet! For i løpet av denne tiden, da en rekke av byens utelivseiere lå nede for telling og skrek etter hjelp, sto Eik-gutta klar med en hjelpende hånd og et utelivsfellesskap å tre inn i.

Mer enn 50 utesteder og restauranter plukket de opp i årene etterpå, hovedsakelig rundt Oslo. Ervervelsene inkluderer merkevarer som Los Tacos, Brasserie Ouest på Frogner, Smalhans på St. Hanshaugen, Bølgen & Moi på Tjuvholmen, Sagene lunsjbar (nå Folkvang kafé), Bar Vulkan, Hrimnir ramen ved Vulkan, Fyrhuset på Kuba og fotballeventet Fotballfeber.

Senere har kompistrioen fått med seg også sin fjerde kompis, Sven Erik Fuglerud Brastad, og dannet Eik & Friends.

Eik gruppen omsetter for rundt en milliard kroner, altså mer enn enn nummer én på lista her, Furset. Utelivs-mastodonten skal ha fått kontroll på de skyhøye låneutgiftene og likviditetsproblemene som truet med å velte lasset så sent som i mars, etter at blant annet medeier Trygve Hegnar stilte med sårt tiltrengte cash.

8. Den nye vinen

Gjennom ByOslo group har østkantguttene Kim Søyland og Jama Awaleh etablert makt på vestkanten av byen, det vil si på Frogner, Solli og Briskeby.

Karene driver ni serveringssteder og sies å være utrolig gode på vertskap, altså på å få gjester til å føle seg sett, velkomne og ivaretatt. På den måten klarer de å omsette store mengder dyr vin, cocktails og Champagne.

I 2015 overtok ByOslo leiekontrakten til Justisen, en institusjon i Oslos uteliv, ved Youngstorget. Men allerede i 2022, etter 40 års drift, måtte Justisen stenge dørene på grunn av Statsbyggs tvangsutløsning av eiendommen i forbindelse med utbyggingen av det nye regjeringskvartalet. Ekspropriasjonen skjedde selvfølgelig ikke uten en klekkelig erstatning til ByOslo.

Søyland og Awaleh tok med seg Justisen-konseptet videre til nye lokaler på Tullinløkka og åpnet med flere avdelinger og en populær bakgård.

I august åpner deres nyeste og tiende satsing, Libertine vannkunsten i Bjørvika, en videreføring av den suksessfulle Libertine Frogner (tidligere Champagneria).

9. Baronene av Aker brygge

Brødrene Markus og Fridtjof (Joppe) Gjelseth driver flaggskipet Louise Restaurant & Bar på Aker brygge, som på kveldstid har plass til rundt 1000 gjester. 

I sommersesongen samler de i tillegg folk på Lektern, Pastis bistrobar og Yokoso gjennom Mat og drikke-gruppen, som de arvet fra sin far, Pål Gjelseth, i 2019. Familien Gjelseth inkluderer også søster Anniken og mor Kristin og er involvert i bistroen Frenchie og sushi-satsingen Sumo.

10. King creole

Zambisk-indisk-engelske Nud Dudhia har tatt byen med storm ved å høyne kvaliteten på helt vanlige matretter, som taco, sandwich og burger. Det gjør han gjennom restaurantene Breddos Tacos, thaistedet Pao, Doug’s Hamburgers og Løkka Deli.

Nylig åpnet han også den italienske restauranten Little Wolf. I tillegg driver Dudhia flere steder i London, Manchester og Liverpool. For tiden er han i gang med å planlegge en britisk pub som skal åpne på sensommeren.