Stamkafé i Torggata fremsto som svært uhygienisk og måtte stenge: – Dere mangler styring og kontroll

Mattilsynets inspektører fant gjennomgående svært dårlig renhold i hele lokalet da de kom på inspeksjon hos Café Provence den 22. januar. Den lille kaféen ligger i Bernt Ankers gate 6B, rett ved Sentrum Scene.

Café Provence ved Torggata står i fare for å forsvinne: Husleieøkning truer den lille sentrumskafeen

Eldre matrester, skitt, fett/olje, støv og annen forurensning var lett synlig på gulvet, under og bak inventar, på vegger og veggfliser, langs lister, rørsystemer og stikkontaktene.

Garnityrdisken og stekeovnen var plassert på skitne, ubehandlede trepaller, rapporterer inspektørene.

Også når det gjaldt renholdet av utstyret og inventaret, sto det svært dårlig til: Størknede matrester, fett, støv og andre forurensninger var lett synlig på og inne i kjøleinnretningen, felles berøringspunkter, hyller, håndtak, diverse kjøkkenmaskiner og redskaper, mikrobølgeovn og oppvaskmaskin.

– Dere mangler styring og kontroll

– Inspeksjonen avdekker at dere manglet styring og kontroll med en del vesentlige forhold av betydning for å kunne ivareta matsikkerheten, het det blant annet fra Mattilsynet.

– Våre observasjoner viser at virksomheten fremsto som uhygienisk og svært dårlig renholdt.

Fretex-funn på St. Hanshaugen fikk Lea (30) til å sperre opp øynene: – Jeg har aldri fått så mye oppmerksomhet på Facebook før

Når lokalene og utstyr/innredning er skitne kan dette medføre direkte eller indirekte forurensing av maten. Driften kan ikke fortsette på en forsvarlig måte før lokaler og innredning er grundig rengjort og desinfisert, konkluderte tilsynet.

Fikk åpne igjen

Dagen etter tilsynet kunne Café Provence åpne igjen, men de fikk likevel bare tildelt en strekmunn, ikke en smilemunn, ettersom Mattilsynet mente spisestedet manglet styring og kontroll på renholdsrutiner.

– En renholdsplan er en viktig grunnforutsetning som skal sikre omsetning av trygge næringsmidler.

– Kulde og snø

– Vi hadde kanskje litt dårlige rutiner på grunn av mye kulde og snø. Så da var det litt skittent bak grillen, i ovnen og under kjøledisken, men det var lett å ordne opp i. Vi har ikke noe kjøkken, bare en benk, forklarer daglig leder og innehaver Mohamed Bachatene.

Han forteller at inspektørene kom i lunsjtiden, da det var mye å gjøre.

– Etter inspeksjonen vasket jeg ordentlig til halv tolv om kvelden.

– Jeg har jobbet med mat i 30 år og vet hva rutiner er. Selvfølgelig skal vi følge disse. Neste gang vi sender, om ti dager, får vi smilemunnen tilbake, mener Bachatene.

Gode matopplevelser og fotokunst skal fylle hele det historiske bygget på Hammersborg