Matbloggerens pop-up i Folketeaterpassasjen utsolgt på bare 30 minutter: – Veldig gøy at folk trosset regnet

Utenfor et lite lokale ved Youngstorget sto tålmodige mennesker i sommer i kø for å smake på matinfluenser Warunee Bolstads populære mango sticky rice.

Pop-up`en skapte køer i dagevis og måtte stenge dørene før tiden, etter at det var helt utsolgt for retten. Nå er influenseren tilbake med en ny pop-up butikk. Denne gangen hos Hakone Coffee i Folketeaterpassasjen, og nå med japansk bakst. 

Og folk har ikke glemt retten som var en hit og deretter ble utsolgt i sommer. 

– Helt utsolgt

– Hei, har dere mochi? spør en kunde hos Hakone i Folketeaterpassasjen. 

– Beklager, vi er helt utsolgt. Men det kommer flere i morgen, sier den unge mannen bak kassa. 

– Ja, jeg skjønner at det er utsolgt. Det er nok mange som har vært her i dag, forteller kunden til VårtOslo.

Den første uka i desember kommer Warunee Bolstad til å selge den japanske riskaken mochi, med en egen vri. Mandag var åpningsdagen, og bare en halvtime etter at salget startet var det helt utsolgt for produktet.

– Jeg har sett at det har vært en del interesse på sosiale medier, men det er alltid vanskelig å finne balansen mellom etterspørsel og produksjon. Spesielt når man driver en liten pop-up, sier Warunee Bolstad, som har titusenvis av følgere på Instagram og TikTok under navnet @namfonfoods. 

Bolstad hadde laget over 200 mochier, men i det VårtOslo ankommer kort tid etter åpningen er det helt tomt. 

Visste det kom til å bli populært

– Jeg hadde tenkt at det skulle komme noen folk, men at det kom så mange hadde jeg ikke trodd, fortsetter hun.

– Du er så ydmyk, sier Camilla Svanberg smilende til matbloggeren. 

Svanberg er daglig leder på den nyoppstartede, japanskinspirerte kafeen Hakone, som låner ut plassen til Bolstad og hennes mochier ut uka. 

Svanberg er ikke overrasket over at det var såpass stor etterspørsel. 

– Da vi åpnet Hakone i sommer holdt Warunee på med pop-upen like ved siden av, og vi så at det var utrolig mange som dukket opp. Vi visste nesten der og da at dette kom til å bli populært, sier hun.

– Jeg elsker å dele matglede og introdusere folk for smaker de kanskje ikke har prøvd før, sa Bolstad til VårtOslo i forkant av åpningen mandag. 

– Pop-ups gir meg muligheten til å teste konsepter, jobbe kreativt og møte mennesker ansikt til ansikt. Hakone tok kontakt, og siden de er en nyoppstartet japanskinspirert kafé, følte jeg at konseptene våre matchet veldig bra.

Skapte kø i dagevis og ble utsolgt før hun «forsvant». Nå er hun tilbake: – Har forberedt meg så godt jeg kan på kø

– Gøy at folk vil prøve nye ting

Mochi er en japansk bakst, men Warunee Bolstad lager den med en norsk tvist med fromasj, ostekrem og pistasjkrem. Det er noe nordmenn kanskje kjenner til, sier hun. 

– Jeg tror det har truffet godt, og tilbakemeldingene har vært kjempegode. Det er veldig gøy at folk trosser regn og kalde desemberdager for å få nydelig bakst, og det er jo gøy at folk vil prøve nye ting. Det er derfor jeg gjør dette. 

Da matbloggeren hadde pop-up i sommer var det ute av kontroll, men på en god måte, sier hun. Selv om det denne gangen ble utsolgt på kort tid, føler Warunee fortsatt at hun har kontroll. 

– Så nå er det tilbake på kjøkkenet og jobbe! Det er jo en dessert som er tidkrevende å lage.

Sprer juleglede. Men fremtiden for den populære Juletrikken er usikker