Lars Berrum blir medeier i ny dumplingrestaurant på Grünerløkka med komikerkolleger: – Jeg er klar for å ta oppvasken

Jan Robin Ektvedt er nemlig mannen bak idéen om å åpne Dumpling AS. Drømmen om en dumplingrestaurant har han hatt lenge.

Nå blir det hele snart til virkelighet. Som medeiere har Ektvedt fått med seg komikerne Morten Ramm, Lars Berrum og Erik Solbakken samt forretningsutviklerne Pia Nordskaug og Adam Ikdal.

Det kan med andre ord bli latterlig godt når Dumpling AS åpner på Grünerløkka i mars.

Ventet på riktig lokale

– Jeg har ventet på de riktige samarbeidspartnerne, som jeg nå har funnet. De siste seks månedene har vi brukt på å lete etter det riktige lokalet, sier Ektvedt til VårtOslo om hva som endelig fikk ham til å sette i gang med prosjektet. 

Lokalet ligger et steinkast unna Birkelunden, i Thorvald Meyers gate 26. 

– På Dumpling AS skal man kunne spise rikelig med kvalitetsdumplinger uten å måtte tømme lommeboken, sier medgründer Pia Nordskaug.

Ektvedt er kjent for å kombinere det beste fra det asiatiske kjøkkenet med det norske. På Dumpling AS skal man kunne få servert både tradisjonelle og utradisjonelle dumplings, sideretter, snacks og forretter. 

Gikk i lære

Komiker Morten Ramm er en ekte matnerd. For en god stund siden tok han selv initiativ til å stå som lærling i en måned på Strand for å lære av de beste kokkene. Der møtte han blant annet Ektvedt. 

Lars Berrum er derimot en selverklært «anti-foodie». 

– Jeg ble med på dette prosjektet fordi jeg elsker uteliv. Da denne muligheten kom opp, måtte jeg si ja. Det er ekstra gøy at det er en restaurant, for jeg er ikke akkurat kjent for å ha den beste ganen i byen, sier komikeren til VårtOslo.

Sammen med gamle kollegaer fra The Golden Chimp og Hitchhiker, Eivind Vallesverd og Kenneth Karlsen, vil Ektvedt utvikle menyen og den kreative retningen på restauranten. Vallesverd vil i tillegg bli daglig leder, mens Karlsen vil gå inn som soussjef. 

Komikerne vil på sin side bidra til hyggelig stemning og konseptutvikling, planene er foreløpig noe løse, men ambisiøse. 

«Anti-foodie» med restaurant

Berrum, som, ifølge ham selv, er kjent for sine dårlige matvaner, er lettet over at han ikke skal involveres i matsiden av bedriften. 

– Jeg spiser egentlig kun wrap hver dag. Med kylling, uten saus. Kokt torsk er min spesialitet. Jeg er egentlig det som kalles en «anti-foodie». Nå en «anti-foodie» med restaurant. Jeg er klar for å ta oppvasken, jeg, om det skulle være behov for det. Det eneste som er sikkert er at jeg ikke skal ha noe med maten å gjøre, sier han.

– Denne bedriften er fylt av utrolig begavede mennesker på mat og drift. Det ligger et press på oss gjøglere for å sette «stemningsprikken» over i-en. Her går vi inn med et stort ønske og lidenskap for å gjøre dette stedet til en plass hvor folk ønsker å bruke sin dyrebare tid. Vi er ydmyke, men klare, meddeler Berrum.  

Utsolgte show på Torshov

Berrum er for tiden aktuell med standupshowet «Megaloman». Showet, som er komikerens tredje og siste kapittel i det han selv betegner som sin eksistensielle reise, spilles hver hverdag i hele februar på Cosmopolite Scene på Torshov. 

Forestillingen spilles med det vegg i vegg med humorscenen Nieu, der han også er medeier sammen med et knippe komikere, deriblant nevnte Morten Ramm. Flere av showene er allerede utsolgt.

Cosmopolite fyller 30 år: Den kjente og kjære scenen startet med en drøm om å bringe verdens musikk til landet

– Det å forbedre seg og lete innover blir man aldri ferdig med, men kunstnerisk er denne prosessen ferdig, sier Berrum om det avsluttende kapitlet i showtrilogien sin.

– Verdig punktum

– Det har vært en spennende reise både privat og på scenen. Den har vært tung, vakker og morsom. Mitt siste kapittel handler om vennskap. Det å få stå på scenen hver dag med ti av mine nærmeste venner, har vært en berikelse og et verdig punktum på denne reisen, meddeler 37-åringen, som i utgangspunktet er utdannet sykepleier.

Da Berrum delte nyheten om at han skulle bli restaurantmedeier i sosiale medeeier, skrev han på Instagram-kontoen sin at Dumpling AS blir neste steg i hans «megalomane» prosess.

VårtOslo lurer på om han føler seg som en megaloman når det kommer til egne matlagingsambisjoner.

– Jeg er en fyr som har presset en trilogi på folket, og nå presser jeg på en restaurant. Jeg er åpenbart megaloman, svarer han. 

Et sterkt team  

Mens Berrum er travelt opptatt med egne show ut måneden, jobbes det samtidig på spreng mot restaurantåpning den 7. mars.

På Aker brygge har restauranten eget ysteri med dagsfersk ost. Verdens beste faktisk: – Vi er superstolte

– Vi gründerne kjenner hverandre fra før, så vi er veldig trygge på hverandre, og vi har stor tro på Jan Robin og det laget han har fått med seg på matlagingssiden. Vi er helt sikre på at de kommer til å lage utrolig gode dumplings, sier medgründer Pia Nordskaug. 

– Vi andre tilfører det vi kan av kompetanse og kunnskap på ulike områder, som markedsføring, kommunikasjon og underholdning. Morten og Lars har for eksempel begge erfaring fra scenedrift, så dette kan komme godt med. Kanskje blir det en quiz eller noe annet gøy på Dumpling AS, fortsetter hun.

Tidligere toppleder i Boston Consulting Group, Adam Ikdal, er bosatt i Sør-Afrika og vil være med på å forme bedriften derfra.

– Adam har enorm kompetanse på strategi og merkevarebygging, så det er fantastisk å ha han med på laget, legger Nordskaug til.

– Vi ønsker å gi kjøkkenteamet fritt spillerom slik at de kan realisere den visjonen de har, om å gjøre høykvalitetsdumplings tilgjengelig for folk flest. Jan Robin lager virkelig helt fantastisk mat. Det er derfor vi er så ambisiøse som vi er med dette prosjektet, avslutter hun.

Åpner Gamlebyens første bokhandel: – Her blir det ikke krim eller bøker fra de store forlagene