– Stedene våre ligger i vakker natur, i gamle hus. Noen har kalt oss «markastuer midt i byen», og jeg synes det er en fin beskrivelse, sier kvinnen bak Anne på landet, Anne Gravingen.Foto: Kenni Yang
Anne «på landet» trekker mot ett sted i sentrum: – Går aldri av moten
– Jeg er glad i steder som gjør enkle ting skikkelig, forteller Anne på landets Anne Gravingen.
Anne Gravingen driver Anne på landet, med kaféer på tre steder i byen: Vigelandsparken, Sagene (i Hønse-Lovisas hus) og Hvervenbukta.
– Konseptet er egentlig det samme på alle stedene. Vi startet som en food truck, men fant etter hvert steder å lage mat rundt om i byen. Vi bruker gode norske råvarer og er glade i å sanke. Det er uformelle kaféer, men alt er laget fra bunnen av og for hånd på stedet.
«Markastuer midt i byen»
Gravingen beskriver konseptet som nordisk, med en litt uvanlig kombinasjon av mat og bakst.
– Det viktigste for oss er at alt smaker godt, og at alt er laget fra bunnen av. I Norge er det som regel enten bare mat, eller bare bakeri eller kaffebar.
– Vi er nok halvt om halvt, og det er det ikke så mange som er. Stedene våre ligger i vakker natur, i gamle hus. Noen har kalt oss «markastuer midt i byen», og jeg synes det er en fin beskrivelse.
Turistandelen varierer mellom kaféene og etter sesong.
– I sommer har vi nok hatt halvparten hver av turister og nordmenn, mens om vinteren er det mest nordmenn. Frognerparken har naturlig nok mest turister, siden det er en av Norges største turistattraksjoner. I Hvervenbukta er det mest lokalt besøk hele året.
Hva er ditt favorittsted å spise i nærheten av der du bor?
– Jeg bor på Svartskog og der er det ikke mye uteliv i tradisjonell forstand. Men det betyr ikke at det ikke er et bra sted for å få tak i noe godt å putte i munnen. Jeg har noen supre soppsteder, og akkurat nå er det bringebær på stien som smaker nydelig nyrørt.
– Hvis jeg skal svare på hva som er favorittstedet mitt i Oslo, så vil jeg trekke frem Brasserie France i Øvre Slottsgate. Gode franske klassikere, hyggelige folk og et sted som aldri går av moten.
– Jeg er glad i steder som gjør enkle ting skikkelig. Og så er det det jo stas med en drøm av en dessertvogn!
Til vanlig bor Anne på Svartskog, men trekker frem Brasserie France som en favoritt i byen.Foto: Kenni Yang
– Hva er planene dine for sommeren?
– Sommeren er vår travleste sesong, så det blir jobb – sånn har det vært i ti år nå. Ferien tar jeg en annen gang på året. Nå holder jeg blant annet på å se på gamle fliser og bygningsmaterialer til en kafé vi skal pusse opp og åpne til neste år. Det er kanskje ikke ferie akkurat, men i hvert fall noe annet enn den vante hverdagen.
– Til høsten, trolig i september, blir det en tur til Tourrettes-sur-Loup i Frankrike, nær Nice – en liten, rolig landsby med fem restauranter og et torg, som vi har leid et hyggelig hus i. Der blir det ren avslapping etter en travel sommer.
Anne på landet holder for øvrig åpent hver dag hele året, bortsett fra julaften, med sesongbaserte spesialiteter som varm sjokolade om vinteren, hjemmelaget rabarbraslush om sommeren og nystekte kanelboller hele året.
