Nå tappes årets juleakevitt. Bli med inn hos Oslo Håndverksdestilleri på Bryn

Bare noen meter fra den livgivende Alnaelva, et par steinkast unna Bryn stasjon, står et lite industribygg i murstein. Bygget fra 1800-tallet har huset ulike bedrifter gjennom årene, men siden 2015 har Oslo Håndverksdestilleri holdt hus i Nils Hansens vei 14.

Utenfor skinner sola på trær med blader i alle regnbuens farger. På innsiden av den gamle fabrikkbygningen er arbeidet i full gang. Dagen er nemlig kommet for fattømming, en av de store dagene når man jobber i akevittbransjen.

• Les også: Byrådet krever statlig krisepakke for utelivsbransjen i Oslo

— Det er helt klart noe høytidelig over dette, sier daglig leder Espen Tollefsen. Han har elsket akevitt så lenge han kan huske, og har de siste tre årene fått jobbe med produktet.

Lagret på eikefat

Akevitten til den lille Oslobedriften har foretatt en lang reise. Først lagres den 18 måneder på bourbonfat (amerikansk whiskey), så 8 måneder på merlotfat (fransk rødvinsdrue). Dette er med på å sette både smaks- og fargepreg på produktet.

Når man tømmer fatet, presses trykkluft inn slik at innholdet går over i en større tank. Her tilsettes smaksekstrakten produsenten har bestemt seg for å legge til.

— Vi benytter en ekstrakt basert på plomme og kirsebær, forklarer Frederik Dahl. Han er salgs- og markedsansvarlig i bedriften.

2019 var det første året de testet denne ekstrakten i akevitten. Smaksvarianten ble så godt mottatt, at juleakevitt 2019 oppnådde sin høyeste score for en akevitt noensinne i Aperitif.

I år har de fulgt samme oppskrift, men med noen små forbedringer. Juleakevitten 2020 blir enda rundere og fruktigere enn 2019-utgaven.

— Vi benytter rørsukker fremfor farin. Men vi tilsetter ikke fargestoffer, understreker Dahl.

Det brer seg en liflig duft over lokalet i det fatene tømmes. Umiskjennelig duften av akevitt, men også bær. Fra tanken strømmer akevitten videre inn i maskinen som tapper den gylne væsken på flasker og setter på kork. Det klirrer i flasker og smilene brer seg blant de ansatte. Det er nå det skjer - etter så mye venting!

Akevitt i snart 500 år

I 1927 overtok staten gjennom Vinmonopolet det siste uavhengige destilleriet i Norge. Dette innebar slutten på den lokale og uavhengige destilleritradisjonen i landet.

Oslo Håndverksdestilleri har satt seg fore å gjenskape denne tradisjonen ved å forene ekte håndverk med innovasjon. I hovedstaden er bedriften den eneste som lager akevitt - en drikk man finner de første sporene av i Norge så langt tilbake som i 1531.

— Årets juleakevitt, og våre øvrige produkter, vil man kunne bestille på nett fra Vinmonopolet, med leveranse til sitt lokale polutsalg eller til post i butikk, sier Espen Tollefsen.

Oslo Håndverksdestilleris juleakevitt 2020 blir lansert 6. november. Det vil bli produsert 6-7000 halvlitersflasker i år.

Håndsprit står også på menyen

Som de fleste andre Oslobedrifter, gikk heller ikke Oslo Håndverksdestilleri klar når koronapandemien skyllet inn over landet tidligere i år. Behovet for håndsprit skjøt i været, og det var umulig for de etablerte produsentene å levere nok.

— Vi hadde jo alt som skulle til for å produsere dette, men manglet den formelle tillatelsen. Her jobbet byråkratiet raskt, forteller Tollefsen.

Dagen etter at papirarbeidet var unnagjort gikk de i gang med å lage håndsprit. Til nå har de produsert cirka 50 000 liter.

— Vi vurderer seriøst å sette opp en permanent produksjonslinje for håndsprit, forteller akevittelskeren Tollefsen.

Men først skal julen feires med mye god mat, forhåpentligvis i selskap med et leskende glass av Oslodestilleriets eldgamle drikke.

• Les også: Brennevinsmakerne ved Alnaelva er klare til å lage håndsprit. Men mangler tillatelse