Brian Dahl Weir da Down South Deli åpnet dørene tidligere denne uken. Ann Lee håper folk kan se på restauranten som et koselig og uformelt spisested i nabolaget.Foto: Eric Christian King Skovsgaard
- Det er noe vi er lidenskapelig opptatt av. Ann og Brian ville bringe amerikansk sørstatsmat til St. Hanshaugen
I Waldemar Thranes gate har paret Ann Lee og Brian Dahl Weir nylig åpnet Down South Deli. Her ønsker de å vise folket den beste siden av amerikansk matkultur. — Det er en egen kunst. Vi tar ingen snarveier, sier Ann Lee.
Ann Lee og mannen Brian Dahl Weir åpnet denne uken sitt nyeste spisested Down South Deli. Paret står allerede bak restauranten Way Down South, et spisested som serverer amerikansk inspirert mat.
— På Way Down South har vi mye røkt kjøtt og barbeque. Vi ønsket i lang tid å ta med deler av menyen til et eget lokale, så her kan folk blant annet spise smashburgere, sandwich og fritert kylling, forteller Ann Lee.
Varene er både røkt og syltet hos Down South Deli, og konseptet skal introdusere flere nordmenn for amerikansk-inspirert mat. Hos Down South Deli er det hovedsakelig snakk om mat fra sørstatene.
Annonse
Beef cheek pastrami sandwich er en av de mange sandwichene Down South Deli har å tilby.Foto: Eric Christian King Skovsgaard
— Jeg har bodd mye rundt omrkring i verden, men er fra North Carolina, en av de tre store barbeque delstatene, sier Lee.
Hun forteller at det er ressurskrevende med barbeque, og nettopp derfor har paret nå åpnet Down South Deli i Waldemar Thranes gate 8, slik at de kan fokusere på andre amerikanske retter der.
— Mange tror at barbeque bare er kjøtt man kaster litt saus over. Men man må behandle og følge med på kjøttet som om det er et barn.
Det å preparere og lage amerikansk mat, kan være vanskeligere enn det folk tror, sier Lee.
— Det er en egen kunst, og noe vi er lidenskapelig opptatt av. Vi tar ingen snarveier.
— Ikke gitt at man klarer seg som nytt spisested
Down South Deli åpnet for bare to dager siden, og allerede har det vært fornøyde kunder som har gått mettet hjem.
— Det er alltid mye som skjer i en åpning, og vi prøver å få operasjonen i gang sakte men sikkert. De som har kommet har vært fornøyde, og vi håper at folk kan se på det som et koselig og uformelt spisested i nabolaget.
Lokalet på St. Hanshaugen er paret godt kjent med. Her drev nemlig Ann Lee det meksikansk-inspirerte spisestedet Vaquera Verde, som uheldigvis måtte stenge dørene. Nå håper hun folk vil støtte sine lokale spisesteder.
— Det er jo noen som tror at et nytt spisested klarer seg bra siden alle vil dra dit når det åpner. Men det er ikke gitt at “the new kids on the block” klarer seg i en bransje med mye konkurranse. Dette er i hjertet av St. Hanshaugen, så jeg håper det kan bli et permanent sted, sier Ann Lee.
