Spisested på Stovner senter fikk sur munn av Mattilsynet: – Utstyr og innredning er innsauset av gamle matrester

Spisestedet Mango Tree & Chacha Jee ble etablert på fra Stovner Senter i juli i fjor. Restauranten og take away-en serverer indisk, pakistansk og litt kinesisk mat, men var ikke helt heldige da Mattilsynet kom på inspeksjon i mars.

Ved oppfølgingstilsynet deltok assisterende daglig leder Tarmeet Kaur fra virksomheten. 

Inntørkede matrester

Inspektørene fant:

• Inntørkede matrester og skitt under benkene.
• Gammelt inngrodd søl på kjølebenker, håndtak, kjøkkenmaskin og hyller.
• Urent bakker og lignende som sto på gulvet i oppvaskavdelingen.
• Håndvasken var blokkert av kasseroller.

Den siste krasse tilbakemeldingen fra Mattilsynet kommer etter et besøk den 30. april, som fulgte opp et besøk fra seks uker tidligere.

– Observasjonene viser at ansvarlig for driften ikke har innført nødvendige rutiner og styringssystem for å sikre trygg mat, fastslo Mattilsynet.

– Kan være helsefarlig

«Når det gjelder ansvaret til driftsansvarlige, lokaler, renhold av utstyr, håndvask, personaltoalett og garderobe, forurensningsfare og merking av allergener mener vi at regelverket ikke er oppfylt», fastslår Mattilsynet.

Den populære kjeden har syv butikker i Oslo. Nå kjører de et "overlevelsessalg": «Må vi takke for oss?»

«Mikroorganismer, allergener eller andre partikler som finnes på dårlig rengjort utstyr kan havne i maten og gjøre denne helsefarlig. Dette kan skje ved direkte kontakt mellom mat og utstyr, eller via hender som håndterer både utstyr og mat.»

«I dette tilfellet mener vi observasjonen viser at regelverket er brutt fordi utstyr og innredning er innsauset av gamle matrester.»

– Toaletter mulige smittekilder

Videre fant inspektørene at toalettforholdene ikke var gode nok: – Dere mangler eget toalett som er forbeholdt ansatte som kun driver med mat ved senteret. Det ble opplyst at toalettet deles med alle som jobber ved senteret.

Om dette kommenterer tilsynet: «Helsen og hygienen til de andre som benytter toalettet er ikke kjent. De må derfor vurderes som mulige smittekilder for sykdomsframkallende virus og bakterier.»

Inspektørene fant også uemballert kjøtt av lam og kylling i fryseren.

Truer med dagbøter

På bakgrunn av funnene ble det gitt en rekke pålegg om innskjerping, inkludert daglig renhold av lokalene og utstyret, egnede toaletter og emballerte kjøttvarer i fryseren.

Dersom ikke spisestedet oppfyller påleggene, truer Mattilsynet med dagbøter på 500 kroner for hvert av de sju regelbruddene de fant fra den 21. mai.

Assisterende daglig leder, Tarmeet Kaur, var til stede under inspeksjonen. Hun opplyser om at spisestedet er godt i gang med å rette opp manglene.

– Jeg syns de var strenge, men er enig i funnene. De har gjort jobben sin, og vi forsøker å rette opp de tingene de har nevnt. Vi har jobbet ganske mye med dette her nå, sier hun.

Deler toalett

Blant manglene hun mener er rettet opp er at håndvasken er fri til håndvask, å emballere og merke mat i fryseren og å oppdatere menyen med allergener.

Men toalettene er det ikke så mye å gjøre med:

– Vi har ikke tilgang på noe eget toalett. Vi deler toalett med de ansatte ved de andre spisestedene på senteret, for eksempel Kebab Kompaniet og Ali Baba, med egen kode på døra.

Det samme forteller daglig leder Subaial Abdullah Awan: – Toalettet vi bruker brukes bare av de ansatte ved spisestedene på senteret. Så hvis dette ikke er lov for oss å bruke, må det samme gjelde for alle restaurantene her.

– For strenge

Abdullah Awan synes inspektørene var for strenge.

– Vi er en ny restaurant, og det tar tid å få fikse opp ting og få ting på plass. Men det skal selvfølgelig bli bedre, sier han.

Når kontrollørene kommer tilbake den 21. mai, forventer jeg at de vil si at det er blitt bra og gir oss smilefjes, sier han.

– Man betaler jo for å hygge seg, ikke for å sluke maten, sier gjest Anne (72). Spisestedenes "slot-systemer" skaper splid

NB: Denne saken ble laget med hjelp fra Samarbeidsdesken, et researchprosjekt drevet av Landslaget for lokalaviser, Senter for undersøkende journalistikk og NRK.