Vin-mannen Fridtjof Seeberg (her på Skaal) og Gunnar Forsgren (her fra Gunnars Generasjonsbar) går nå sammen om utestedet Borrelaas, som skal samle festglade i nærheten av Torggata.
Rett ved Rockefeller åpner Fridtjof (36) og Gunnar (36) cocktailbaren Borrelaas. Her kan du belage deg på at det blir ståing utover kvelden
Fridtjof Seeberg og Gunnar Forsgren beskriver det nye stedet Borrelaas som noe helt nytt, med en kreativ tilnærming til mat, vin, cocktails og innredning, og gleder seg til å åpne dørene på sensommeren.
Harald NordbøHaraldNordbøJOURNALIST
Publisert
Annonse
I Mariboes gate 4, rett bak Oslos utelivsgate Torggata, og rett over gata fra konsertscenen Rockefeller ligger det for tiden tomme lokaler som egner seg til restaurant og bar. Der øynet Fridtjof Seeberg og Gunnar Forsgren en sjanse.
De to er nå 50/50 partnere i selskapet Gunnar & Fridtjof AS, og for tiden i gang med å starte utestedet Borrelaas i lokalene. Ryktene sier at interiøret skal bli kitschy og kreativt, og det skal være et sted med både mat, øl, vin og cocktails.
I Mariboes gate, rett frem, rett ved konsertscenen Rockefeller, skal den nye baren Borrelaas åpne på sensommeren.Foto: Harald Nordbø
To flinke menn
Arbeidsfordelingen fungerer, slik de to forklarer det til VårtOslo, omtrent slik: Fridtjof er vin-mannen, Gunnar er cocktail-geniet (og daglig leder).
Fridtjof tar med seg det han kaller sin innfallsvinkel på vin: Naturvin og økologisk produsert vin er premisset for alt Fridtjof gjør i vinveien. For tiden jobber han på Skaal Matbar ved Olaf Ryes plass, hvor han serverer naturvin og enkle retter. Tidligere gikk det derimot i profesjonell fotball, men nå er han altså blitt utelivsgründer.
Gunnar Forsgren har på sin side solgt seg ut av Generasjonsbaren (tidligere Gunnars Generasjonsbar). Han har vært baransvarlig for Torggata botaniske, rett rundt hjørnet, og ellers drevet nattklubb. VårtOslo snakker med ham over telefon, da han for tiden er i Helsinki og jobber med litt barlogistikk der.
– Etter å ha prøvd mer vanlig restaurant, savna jeg å jobbe med mat, sier han. Han hadde hengt mye på Skaal med Fridtjof, og alltid hatt respekt for hans arbeid – som de til slutt ble enige om at kunne være et godt grunnlag for partnerskap.
Gunnar Forsgren (t.v) og Fridtjof Seeberg er i gang med de siste arbeidene til Borrelaas.
Rider igjen
– Hva er spesielt med Borrelaas?
– Akkurat nå holder vi ting litt tett inntil brystet, men primærfokuset vårt er høy kvalitet med lave skuldre og god atmosfære. Og et litt spesielt interiørdesign. Men vi vil ikke fortelle for mye før det begynner.
Det han imidlertid kan si, er at det blir et sted hvor du kan belage deg på at sitting blir til ståing utover kvelden og at volumet på anlegget øker. Han beskriver det som en slags naturlig overgang fra rolig cocktailsipping til dansefest.
Cocktails er tilsynelatende uunnværlig for Forsgren. Da Gunnars generasjonsbar, opprinnelig tenkt på som et brunsjsted, begynte å servere cocktails, ble de anerkjent for drinkene og ble etter hvert kjent mest kjent som et sted du kunne få deg en god drink.
Han avslutter: – Vi har en ambisjon om å sette dette stedet på kartet.
