Brasserie Blanche tilbake etter brannen i Homansbyen. Slik klarte Are og kjøkkenteamet på 25 seg mens bistroen ble satt i stand

En formiddag i februar i år tok det fyr under en komfyr på kjøkkenet til Brasserie Blanche i Josefines gate 23. Brannen etterlot seg massive røykskader i lokalet, og det var ikke mulig å drive restaurant der. 

Etter syv måneder med restaureringsarbeid, er den franske bistroen tilbake i vanlig drift i Homansbyen.

Brann på Brasserie Blanche i Homansbyen kunne blitt storbrann

Branntilløpet utløste en storstilt utrykning fra nødetatene. 

Om brannvesenet ikke hadde vært så tidlig på stedet som de var, kunne det gått veldig mye verre for det store bygget som restauranten holder til i.

Alt ble byttet ut

Årsaken til brannen var trolig en feil på det elektriske anlegget.

Dette er nå, i likhet med bord og stoler, glass, bestikk, alarmer og skap, byttet ut, og daglig leder, medeier og kjøkkensjef, Are Nordtvedt, er fornøyd med resultatet.

– Vi har forsøkt å få restauranten mest mulig tilbake til slik som den var, både med tanke på stemning og utseende. Det synes jeg vi har lyktes bra med, forteller Nordtvedt.

– Det aller meste måtte byttes ut eller renses. Hele stedet måtte innredes på nytt, fortsetter han.

Den daglige lederen forteller at han ikke har helt oversikt over kostnadene ved å pusse opp og innrede på nytt, men han forsikrer VårtOslo om at det har kostet.

– Vi har lært litt om forsikringer, erkjenner Nordtvedt.

Tok over Kunstnernes Hus

Mens bistroens lokaler i Josefines gate ble satt i stand, serverte Nordtvedt og teamet på Brasserie Blanche gjestene sine i midlertidige lokaler på Kunstnernes Hus i Wergelandsveien.

Nødetatene rykket ut med tosifret antall kjøretøy til bedriften i Homansbyen. Etterpå tok de et uvanlig grep: – Falt seg naturlig

Lokalet delte de med pizzarestauranten Lofthus Samvirkelag.

– Vi kunne ikke fått en bedre løsning. Det var til enorm hjelp for oss. Det var morsomt, utrolig raust og kult at vi fikk være der sammen med dem mens vårt eget lokale ble satt i stand igjen. Det er jeg veldig takknemlig for, sier kjøkkensjefen.

Selv om den midlertidige løsningen med delt lokale var en suksess, sier Nordtvedt at det føles godt å være tilbake i Homansbyen hvor restauranten har vært i drift siden 2004.

– Borte bra, men hjemme best, sier han.

Klarte å beholde de ansatte

Selv om det har vært noen krevende måneder for bistroen, har de klart å beholde alle sine 25 ansatte. Det har vært viktig for Nordtvedt å ta vare på crewet sitt.

Restaurantsuksessen til Nud (43) fortsetter å vokse: – Jeg kommer fra en familie med mye lidenskap og matglede

– Det var et mål å ikke permittere noen. Jeg er glad for at vi klarte å få med oss alle tilbake hit, sier han.

– Det er deilig å være tilbake her hvor vi hører hjemme, med det store vinkartet og vårt eget kjøkken. Nå gleder vi oss til å servere gjestene våre, sier den daglige lederen.

Tirsdag denne uken kunne Brasserie Blanche for øvrig vise frem sitt blanke, røde metallskilt som bevis på at den franske bistroen er anbefalt i Michelin-guiden for 2024.

Har gravd opp parkeringsplass på Frogner og gjort plassen til frodig uteservering for 170 gjester

Utelivskjeden Babbo Collective vokser og utvider med Pasta Baby og Frida Bakery: – Vi er opptatt av at folk skal kunne gå ut oftere og spise