I bygården i Kongens Gate er tre etasjer med opplevelser akkurat åpnet: — Vi snur det tradisjonelle hotellet på hodet

I Kongens Gate har det nye konseptet Revier nå startet opp. Her kan gjester komme for god mat og drikke, hyggelige opplevelser eller booke seg inn på moderne hotellrom.

— Jeg liker beskrivelsen opplevelseshus. Det er et mangfold av opplevelser. Enten du skal spise eller drikke, jobbe, ta deg en kaffe eller sove, så har vi det her, forteller Wilhelm Hartwig, daglig leder i Att, som er ett av de to selskapene bak konseptet Revier.

Inne på Revier finner du flere restauranter og barer, alle med sin egen identitet. På taket finner du en helårs vinterhage med servering, og i kjelleren er det en egen, liten kinosal.

Reviers kulinariske midtpunkt er Restaurant Savage, oppkalt etter sjefskokken Andrea Selvaggini, som vokste opp med kjælenavnet Savage – den ukontrollerbare. Han har bakgrunn fra Maaemo, Kontrast, Einer, Quintanil i Mexico og den spanske trestjerners-restauranten Quique Dacosta.

• Les også: Barn og unge kan miste brytetilbud på Grünerløkka. Nye statlige regler gjør at Sp 09 går glipp av bingoinntekter

Utfordrer det tradisjonelle hotellet

Hartwig har flere års erfaring innen hotellbransjen, og er tidligere hotelldirektør ved Amerikalinjen på Jernbanetorget. Han forklarer at ideen med Revier er å bygge opp et hotell nedenfra og opp.

— Vi snur det tradisjonelle hotellet på hodet. Mange hotell har et veldig ensidig fokus på rommene. Det er der marginene ligger. Mat og drikke har det tradisjonelt vært vanskelig å få lønnsomhet i. Man legger alle eggene sine på rom, men det gjør jo dessverre at man får veldig livløse førsteetasjer, forteller Hartwig.

Arbeidet Hartwig gjorde da han var med på å starte Amerikalinjen, har flere likhetstrekk med konseptet bak Revier. Fokuset på mat- og drikke for å skape en levende førsteetasje, er den rette måten å jobbe med overnattingshus på, mener Hartwig.

— Det å skape en førsteetasje som har kontakt med byen og med de som bor og ferdes i området, er essensielt. Får vi de lokale til å komme hit for å spise eller drikke, ønsker også de som kommer langveisfra å komme hit, siden det er her de lokale er, sier han.

— Flott å se mennesker fylle bygget

Reviers daglige leder er Jaime Lindquist-Docherty. Han har bakgrunn i serveringsbransjen og har jobbet rundt i byen på steder som Lulu, Bon Lio og Silk Road. Sistnevnte grunnla han og drev selv. Nå leder han Reviers restauranter og barer.

— Det jeg synes er spennende med dette prosjektet er å skape et unikt konsept med rommene og hvordan synergien kan utvikle seg, så vi kan lære fra hverandres styrker, forteller Jaime Lindquist-Docherty, som har jobbet med restauranter og barer siden han var 15 år.

— Det var noen eventer gjennom helgen. Vi har ikke åpnet alle konseptene enda, men utrolig flott å se mennesker fylle bygget etter en så lang byggeprosess, forklarer Lindquist-Docherty.

Selv om britiske Lindquist-Docherty gledet seg over åpningen, må han også innrømme at det var noe bekymring.

— Før åpningen var vi spente på om folk ville forstå alle alternativene. Det er jo så mange muligheter av ting her, og det er ikke alltid så lett å kommunisere det til folk. Spesielt når vi står rett ved et tidligere hotell, noe vi prøver å utvikle oss forbi. Vi vil være tydelige på at dette er ett reisemål, med flere enheter inni, forklarer han.

Sitter igjen med takknemlighet

Hotellet på Revier har ikke en resepsjon. I stedet bruker gjestene telefonen sin til inn- og utsjekk og som nøkkelkort. Denne teknologien var også noe flere var spente på, forteller Hartwig.

— Vi har en visjon om å skape en gjestereise som er like sømløs som å bestille en tur med Uber eller mat på Foodora. Alle vet hvor genialt det er når det funker, sier han.

— Jeg var veldig spent på dette, men det har gått veldig fint så langt. Det er spesielt gøy å se at gjestene har lyst til å bruke teknologien. Vi stiller litt krav om at man fikser det selv, og det skjønner gjestene godt. Du bestemmer din egen besøkstid, og det opplever vi at gjestene synes er gøy.

— Vi har gjort noen riktige grep

Både Hartwig og Lindquist-Docherty er storfornøyde med hvordan den første uken har vært, tross et par bekymringer. Hartwig forteller at etter lang tid med planlegging og konseptualisering, sitter han og resten av teamet nå igjen med en følelse av mye takknemlighet.

— I det store og hele ser vi at gjestene senker skuldrene når de er her. Det er en fantastisk god følelse, fordi vi har sittet lenge med disse tankene, visjonene, konseptualiseringene, og du vet aldri helt hvordan mennesker vil reagere når de kommer inn i et nytt lokale, forteller han.

— Det vi har sett gjennom helgen er at det har gitt oss en trygghet og en følelse av at fy søren, her har vi gjort noen riktige grep.