Søt skrekk på Grünerløkka: Familiebedriften bak Oslos delikate Halloween-kaker

Hos Fjær Konfekt på Grünerløkka møter kundene Halloween-stemning allerede idet de åpner døren. 

Lokalet er pyntet med gresskar og spindelvev, men i sentrum står de unike porsjonskakene som virkelig setter stemningen.

Bak disken står Aleksandra Jaskólska, som driver stedet sammen med ektemannen Mariusz Jaskólski og kollegaen Piotr Rogala. 

– Det startet som en hobby for mannen min, forteller hun. – Etter hvert oppdaget vi at det ikke fantes mange lignende tilbud i Oslo.

Tøff start på Skøyen

Familien kom til Norge fra Polen for ti år siden. Første steg i bedriften kom i 2022, da de åpnet en liten nettbutikk der kundene kunne bestille og hente varene selv. 

Baren i Karl Johan ble nylig kåret til verdens 32. beste. Yunus (41) forteller hemmeligheten

– I starten solgte vi bare kaker, forteller Jaskólska.

Etter hvert vokste ideen om å satse for fullt, og den første butikken åpnet på Skøyen i 2023. 

Begynnelsen var krevende – beliggenheten var utenfor allfarvei, og kundene måtte vite om stedet for å finne frem. 

Men da folk først oppdaget de håndlagde kakene, spredte ryktet seg raskt.

Den 4. juli i år åpnet de sitt andre lokale – denne gangen på Grünerløkka, der stadig flere kunder finner veien inn, ikke minst takket være Halloween-stemningen og de karakteristiske porsjonskakene.

– Det føles veldig riktig å være her, sier Jaskólska. – Markveien har sin egen sjel, og folk her setter pris på håndverk og noe som er litt annerledes.

Alt lages fra bunnen

– Mariusz står for bakingen, og han bruker lang tid på å utvikle hver kake. Han justerer og prøver igjen og igjen til han er fornøyd. Det kan ta en hel dag å lage én ny variant. Vi lager alt fra bunnen av – til og med peanøttkremen i kakene, forteller Jaskólska.

Selv tar hun seg av salget, sosiale medier og dekoren. – Jeg liker å skape stemning, spesielt i høytider som Halloween, sier hun.

I år har de også laget en egen skattejakt, der små premier og overraskelser er gjemt rundt i byen. 

– Vi legger ut hint på Instagram, og det har blitt utrolig populært. Én premie fra forrige runde er faktisk fortsatt ikke funnet. Neste uke legger vi ut enda flere, så det er bare å følge med, forteller hun med et smil.

Polske tradisjoner

Porsjonskakene har blitt populære i Norge, men familien har også tatt med seg flere smaker fra hjemlandet. – På Tłusty Czwartek – fetetorsdag – selger vi polske donuts. I fjor solgte vi tusen stykker på én dag, forteller Jaskólska.

Nå lager de donuts hver fredag, og mange polske kunder kommer innom for en smak av hjemlandet.

Navnet Fjær Konfekt har også en personlig bakgrunn. 

–  Etternavnet vårt betyr egentlig fuglen svale, men vi syntes «fjær» passet bedre. Det symboliserer noe lett og delikat – akkurat som kakene våre. Mange tror navnet kommer av at kakene er så luftige, og det er også gøy.

Julen starter i november

Etter Halloween går butikken rett over til juletema. 

– Den siste uken i november starter vi med julepynt og juleprodukter. Kakaoen vår, servert i unike kopper, var en bestselger i fjor – og vi håper den blir det igjen i år, sier hun.

Sesongene spiller en stor rolle hos Fjær Konfekt. De markerer både Valentinsdagen og påske, i tillegg til Halloween og jul. Hver høytid får sitt eget uttrykk i både dekor og kaker, med spesiallagde porsjonskaker tilpasset sesongen.

Fjær Konfekt ønsker både faste og nye kunder velkommen – også de firbente. 

– Vi bruker halal-gelatin og tilbyr både veganske og glutenfrie alternativer. Målet vårt er at alle skal kunne finne noe de liker, sier Jaskólska.

Jamal (40) kom som flyktning, ble lurt og mistet alt. Nå driver han et populært gatekjøkken på Grünerløkka