Jungel Pizza åpner sin fjerde nabolagsrestaurant: – Vi holder oss bevisst unna sentrum

Da det var slutt for Louis pizza på starten av fjoråret, ble lokalet i Ullevålsveien stående tomt.

Jungel Pizza overtok imidlertid leiekontrakten i juni samme år. Men det var først nylig den lille restauranten åpnet dørene.

Pizzeriaen baserer seg på tradisjonen italienerne tok med seg til New York tidlig på 1900-tallet.

Vil være lokale, men må ha ost fra Napoli

Fra før av har den populære kjeden avdelinger på St. Hanshaugen, Sagene og Torshov. Og  valget for nummer fire i rekken falt altså på Adamstuen.

– Vi vil være lokale. Bli kjent med nærmiljøene og menneskene, forteller Petter Sukumar. 

– Da sier det seg nesten selv at Adamstuen er et egnet sted å drive. Sentrum prøver vi å holde oss unna, mener Sukumar.

Uhyre sjelden at Oslos historiske Aker-gårder skifter eier. Nå er Store Stensrud gård til salgs for første gang på over 110 år

Peter Sukumar mener nøkkelen til suksess er gode og gjerne norske råvarer. 

Mesteparten av råvarene pizzeriaen bruker, kjøper de av en gårdbruker på Vestlandet. 

Pizzadeigen lages i egen kjeller. Under restauranten fermenteres deigen i fem dager før den går i ovnen.

– Det gjør vi for å oppnå best mulig resultat, forklarer han.

Sukumar forteller at osten de bruker spiller en såpass viktig rolle at den importeres fra en familiebedrift som holder til utenfor Napoli.

– Det er enkel, men god kvalitet, sier Sukumar med et smil om munnen.

– Viktig å finne de riktiga folka

– Hva tenker du om å utvide nå som det er dyrtid og den økonomiske fremtiden er så usikker?

– Det lever jeg godt med, vi har tatt sjansen. En av grunnene til at vi har fått til å utvide er at vi har klart å holde prisene nede. Klarer man det får man lojale gjester som kommer gang på gang. Det er de vi lever av.

Likevel er Sukumar klar på at det ikke blir flere utvidelser med det første.

– Nei, nå skal vi konsentrere oss om de stedene vi allerede har, sier han bestemt

– Vi har ventet på riktig tidspunkt for å utvide. Det må føles naturlig, og det gjør det nå. Også har vi brukt tid på å finne de riktige folka som skal ha ansvaret for den daglige driften, sier Sukumar.

En av de riktige folka er daglig leder Linus Petersen (21). Han forteller VårtOslo at han er spent og at han gleder seg til å komme ordentlig i gang med driften av restauranten.

Petersen har allerede rukket å opparbeide seg nyttig erfaring gjennom avdelingen som Jungle Pizza har på St. Hanshaugen.

Sammen med fire deltidsansatte skal han nå drive pizzeriaen i Ullevålsveien.

– Vi går for god pizza og god lokal-feeling, avslutter den daglige lederen.

Nå skal dette bygget rett ved Majorstua T-banestasjon rives, og interiørbutikken må ut: – Trist å se at bygget forsvinner