Bollebar skiller seg, som navnet indikerer, ut fra andre bakerier i Oslo. Her satser Trude Beate Brendehaug det på boller i mange ulike varianter.Foto: Nasjonalmuseet / Ina Wesenberg
Trude Beate (32) fra Bollebar skal forsvare norske farger under bake-VM i Paris
Til daglig er konditor Trude Beate (32) på plass hos Bollebar ved det nye Nasjonalmuseet. Men nå er hun snart på vei til Paris for å forsvare norske farger i bake-VM.
Om en drøy uke skal det norske bakerlandslaget konkurrere om VM-medalje i Coup du Monde de la Boulangerie i Paris. Eller bake-VM, som VårtOslo enkelt og greit kaller mesterskapet.
En av de tre norske landslagsbakerne er daglig leder og konditor hos Bollebar ved det nye Nasjonalmuseet.
Serverer søte og salte boller
32 år gamle Trude Beate Brendehaug kan fra før skilte med gull for lag i nordisk mesterskap.
Det norske bakerlandslaget (fra v.) Xiao Juan Peng, Trude Beate Brendehaug og Remy Corbet.Foto: Baker- og konditorbransjens landsforening
— Nå skal jeg krone verket med VM-deltakelse, sier Trude Beate.
Annonse
Bollebar skiller seg, som navnet indikerer, ut fra andre bakerier i Oslo. Her statses det på boller i mange ulike varianter.
Det er restaurantgruppen Lava som står bak konseptet. Og i fjor høst forklarte Trude Beate Brenderhaug hva Bollebar hadde å tilby.
— Vi skal servere tolv forskjellige søte boller og fem forskjellige salte boller. Det skal være noe for alle, sa hun til Godt.no.
De salte bollene er laget av en tilnærmet brioche-deig, og er ikke så langt unna tradisjonelle, lette rundstykker. Men med smøret i brioche-teknikken blir de enda mer smakfulle.
— Viser frem norsk bakekunsts særpreg
Men nå er det altså straks bake-VM som gjelder for Bollelands daglige leder. Mesterskapet skulle egentlig blitt arrangert i januar, men ble utsatt på grunn av pandemien.
12 land får være med i konkurransen, og den norske deltagelsen i årets konkurranse har stor betydning for hele den norske baker- og konditorbransjen.
I tillegg til Trude Beate Brenderhaug er produktsjef Remy Corbet hos Mesterbakeren i Oslo og Xiao Juan Peng fra Naustdal Dampbakeri også med på det norske landslaget.
— I et slikt mesterskap får vi vist frem norsk bakekunst og særpreg for hele verdenseliten, sier Kjetil Dale Aas, trener for Norges baker- og konditorlandslag.
I den prestisjetunge konkurransen satser det norske landslaget på å havne i den øvre halvdelen av resultatlista.
Mesterskapet går fra 26. til 28. mars, med premieutdeling den 29. Hvert lag har to dager til rådighet. Dag en er forbeholdt oppveiing og tilrettelegging for dag to som er selve bakedagen. Det norske laget skal i ilden 27. og 28. mars.
Førskommende mandag skal Bakerlandslaget på God morgen Norge på TV2 for å snakke om VM-deltagelsen.
