Villa Paradiso-medeieren bestiller ofte takeaway hjemme: – Handler rett og slett om at maten er god

Rodrigo Belda er medeier av Villa Paradiso, som regnes som den første ekte napolitanske pizzeriaen i Norge.

Restauranten ved Olaf Ryes plass på Grünerløkka åpnet i 2004, som det første stedet i landet med vedfyrt pizzaovn.

Først ute

– Før det var det ikke så mange ekte italienske pizzasteder her – du hadde Pizza da Mimmo, og noen mer amerikanskinspirerte steder.

Plah-sjef Terje Ommundsen om sitt favorittspisested på Frogner: – Uformelt, hyggelig og man kan ta med hunden

– Villa Paradiso var de første som installerte en vedfyrt ovn på en restaurant i Norge, sier Belda.

Han og hans to partnere kom inn på eiersiden for snart tre år siden og overtok driften.

– Konseptet er så autentisk italiensk som mulig – både i maten og i interiøret. Du skal føle at du er i Italia. 

Sans for asiatisk

Belda er født i Valparaíso i Chile, men har familie både i Italia og Spania.

– Jeg er verken italiensk eller spansk selv, men har familiebånd til begge land langt tilbake. Hjemme spiser jeg faktisk oftest asiatisk mat – gjerne vietnamesisk. Når jeg er i Stavanger og besøker familie, spiser jeg alltid på en vietnamesisk restaurant der.

Bostedet hans i Oslo er på Godlia.

– Hva er favorittspisestedet ditt i nabolaget?

Kokken som «fôret» Haaland til VM-kvartfinalen har en lokal favorittkafé på Galgeberg

– Det er ikke så mange spisesteder akkurat der jeg bor, så det blir mest takeaway. På fredager blir det ofte Jonathan Sushi, som ligger på Bryn.

Spiser ofte på egne steder

– Hva er det som gjør at du drar dit så ofte?

– God kvalitet, og jeg kjenner dem godt etter hvert – det blir naturlig å bestille derfra. Det handler rett og slett om at maten er god.

Belda forteller at han sjelden spiser ute ellers, siden han allerede jobber tett på mat hele dagen.

– Med flere restauranter og mye jobb blir det ofte at jeg spiser på mine egne steder, eller lager mat hjemme selv. Jeg lager faktisk ikke like mye mat hjemme som jeg gjorde før – jeg tester heller nye menyer og fordyper meg i det gjennom jobben.

På safari i Afrika

– Hva har du gjort i sommer?

– Jeg har vært tre uker i Afrika med familien. Først i Nairobi i Kenya, og på safari i Masai Mara – vi bodde i teltleir med vakter rundt, og så elefanter, sjiraffer og løver om natten. Nærmeste løve var kanskje én meter unna bilen. Etterpå dro vi videre til Zanzibar i Tanzania for strand og avkobling. Det var en fantastisk opplevelse, spesielt å se dyrelivet så tett på.

Belda er for øvrig glad i pizza selv utenom jobb.

– Hvis jeg bare kunne spist én rett resten av livet, hadde det vært pizza. Den er så variert – du kan lage den til vegetarianere, med kjøtt, med hva som helst.

Baker Hansens bakermester om sitt favorittspisested på Lovisenberg: – De har helt nydelig pasta. Jeg skal dit igjen neste uke