Estela skal lede den folkekjære restauranten på Tøyen i en helt ny retning. — Spennende, men også bittersøtt

Fra og med 1. juni vil den folkekjære restauranten og vinbaren Brutus i Eiriks gate bytte både navn og konsept.

Brutus har siden 2016 servert nordisk-inspirert mat fra lokalene sine på Tøyen. Men nå skal Brutus bli til El Brutus.

• Les også: Herregårdskroen i Frognerparken åpner dørene igjen. – Vi gleder oss veldig til å ønske gamle og nye gjester velkommen!

Tar "en spansk en"

El Brutus vil fra 1. juni servere matretter med inspirasjon fra Galicia. Hittil har andevinger, blåskjell og grillet kalv stått på menyen. Nå blir det hakket mer eksotiske navn å se på menyen.

Galicia ligger nordvest i Spania, og har unike mattradisjoner med mat fra Atlanterhavet. Polbo á feira, ternera gallega og Tarta de Santiago er blant rettene som har blitt luftet som mulige alternativer på menyen.

I spissen for El Brutus står nykronede kjøkkensjef Estela Alonso (34), som selv er fra Vigo i Galicia.

— I Galicia handler mattradisjonene om råvare, råvare og råvare. Vi er opptatt av å fremheve de rene smakene fra sjømaten, kjøttet og grønnsakene. Dette blir veldig spennende, men det er også bittersøtt, forklarer kjøkkensjefen Estela Alonso.

— Ikke noe Michelin-greier

— Jeg elsker Brutus’ originale konsept og har fortsatt mye å lære om skandinavisk matlaging, men samtidig er jeg fra Galicia. Nå skal vi heller lage mat som står mitt hjerte nærmest. Jeg gleder meg til å vise alle de fantastiske rettene hjemmefra, sier Alonso.

— Vi skal ha en tasting-meny, i kombinasjon med à la carte. Det skal ikke være noe sånn Michelin-greier med ørten småretter. Når man har fest liker jeg at man deler matfatet, avslutter Estela.

Siste mulighet for å spise på «gamle» Brutus er 28. mai. Fra 1. juni vil rettene altså være fra Galicia.

Første stedet med utelukkende naturvin i Oslo

Dette er pinsens værvinner: – Superfint i Oslo

Brutus har et stort utvalg av viner, om omtaler seg selv som en nisjevinbar. Vinen vil fortsatt være av det samme store utvalget etter konseptendringen. Brutus har siden oppstarten satset på både naturlig vin og naturlig mat.

— Vi var det første vinstedet med utelukkende naturvin her i Oslo. Vi har fortsatt – helt objektivt sett – det stedet med det beste utvalget, sier Brutus-gründer Hans Petter Hval på restaurantens hjemmesider.

Det var Brutus-gründerne Hans Petter Hval, Jens Føien og daglig leder Arnar Gudmundssons som med tiden fikk idéen om å gi restauranten en galisisk renessanse. En idé som blir realisert til uka.

Du kan lese mer på barbrutus.no.