Timon Botez og Magnus Thorvik
Timon Botez (t.v.) og Magnus Thorvik i produksjonslokalene i Storgata. Foto: Nadin Elisabeth Martinuzzi

De forvandler dumpingklare råvarer til etterspurte delikatesser. Indre Oslo matforedling fikk gjev matpris

Indre Oslo matforedling lager spekemat og ferske pølser midt i Oslo. «Bygårdsmat», kaller de det. I går fikk de heder, ære og produsentpris.

I går ble Matprisen arrangert på Vippa i Oslo. Prisen deles ut av ØQ – Økologisk mat i storhusholdninger og DebioInfo. Debioprisen gikk til Du Godeste, kantinebyrået som leverer sesongmat til små og store bedrifter og som holder til i Schweigaardsgate. Heidi Bjerkan, medeier og motor på Vippa i Oslo, stakk av med hovedprisen.

Utrangerte søyer blir pølser

Om Indre Oslo matforedling sa juryen følgende: De forvandler råvarer som ellers blir dumpet på markedet om til ekstremt etterspurte delikatesser. Med kyndige hender, idealistisk pågangsmot og risikovilje, samt en utpreget råvareforståelse, gjør Indre Oslo matforedling gamle purker, pensjonerte melkekyr og utrangerte søyer om til pølser og spekemat vi ikke har sett maken til her til lands.

Hovedkvarteret til Indre Oslo matforedling er så indre by som man kommer i Oslo. Produsenten får levert de slaktede dyrene til sine lokaler, “Prindsekjøkkenet”, i fabrikkbygget i indre bakgård i det gamle fattigkvartalet Prinds Augusts Minde.

Indre Oslo matforedling
Indre Oslo matforedling ble kåret til årets matprodusent. Foto: Joachim Sollerman

Byens skyggeside

– Prindsen er et historisk område som har huset samfunnets utstøtte, de fattige, de arbeidssky og de gale, i århundrer. Fremdeles er området tilfluktssted for mange utstøtte, og vi som jobber her kommer nær på byens skyggeside. Men vi ser også mye av den kreativiteten og energien man bare finner i indre Oslo, sier de to matprodusentene, Timon Botez og Magnus Thorvik.

Matprisen hedrer matprodusentene som leverer råvarer med kunnskap og respekt for det levende. Prisen går også til kokker som mestrer kunsten å skape smaksrike måltider, hvor omsorg for råvarenes livsløp har vært avgjørende. Matprisen trekker fram de som formidler innlegg i samfunnsdebatten om maten vår og dens opprinnelse.

Magnus Thorvik
Magnus Thorvik med selvlaget pølse i bakgården på Prindsen. Foto: Nadin Elisabeth Martinuzzi




Kommentarer
Vårt Oslo er gratis, men koster penger å lage.
For å støtte oss følg oss på sosiale medier og betal gjerne noen kroner direkte til konto 1254.62.41457
Tusen takk for bidraget.